A uva Pinot Noir é uma das mais tradicionais da França, sendo considerada por muitos a mais elegante. É uma uva bastante sensível às alterações de clima e de solo, podendo apresentar grandes variações entre safras e terroirs (solos e microclimas) diferentes.

Cor

Cor vermelha brilhante de média intensidade, com reflexos cereja.

Aroma

Aroma possui forte presença de fruta madura, com notas de compota de cereja e citrinos. Intenso e frutado.

Sabor

Em boca boa entrada, com bom equilíbrio entre o álcool e a acidez. Untuoso no palato médio com notas de giz para um final longo, elegante e sedoso.

Serviço

15 a 17°C

Harmonização

Excelente para acompanhar molejas de cordeiro, peixes gordurosos e massas com molhos de cogumelo.

Maceração pré-fermentativa a frio. Fermentação a 25 ° C em tanques de cimento. Maceração pós fermentativa durante 2 semanas. Fermentação malolática aromatizante e natural.

95 pontos: Austral Spectato