Rosso é uma nova denominação para vinho tinto de uvas Brunello de Montalcino (Sangiovese Grosso) não envelhecido o tempo suficiente para qualificar como Brunello. Normalmente faltando a austera, complexidade tânica de envelhecido Brunello, Rosso di Montalcino faz excelente beber a um custo menor. Como primeira denominação alternativa da Itália para DOCG, isso dá aos produtores a opção de usar uvas de suas vinhas para Brunello ou este DOC mais jovem. Em bons anos podem escolher uvas superiores para vinhos a envelhecer como Brunello, enquanto declarando o resto como Rosso di Montalcino.

Cor

Cor vermelho intenso com reflexos rubi.

Aroma

Aromas de frutos silvestres e vermelhos integrados com notas de baunilha doce e picante e notas torradas.

Sabor

Paladar envolvente, suculento, elegante, onde não perde a delicadeza e seus taninos são muito equilibrados.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Macarrão com molho de carne, aves, cogumelos ou trufas, compostos risoto, segunda preparado com carne de porco ou vitela com molho, queijos envelhecidos, como o queijo pecorino.

Colheita manual, desengace, fermentação em tanques de aço inoxidável, a temperatura de fermentação de 25 a 28 ° C, maceração de 15-20 dias.