Viña Chocalan é uma vinícola familiar focada na produção de vinhos originais e de alta qualidade. Reconhecida internacionalmente como uma das principais vinícolas na produção de vinhos tintos e brancos com origem nos vales Chilenos. Seus exemplares são uma homenagem ao patriarca e à família.

Vinhos jovens, frutados, de corpo médio, versáteis e amigáveis. Com grande expressão e estrutura de fruta os vinhos da linha Reserva da vinícola Chocalan têm a madeira precisa proporcionada por apenas uma parte dos vinhos descansarem em barricas. Com coloração intensa e taninos macios, este Cabernet Sauvignon combina com os mais diversos tipos de paladares e harmonizações.

Cor

Vermelho granada.

Aroma

Apresenta entrada suave no paladar rapidamente se transforma em cerejas negras exuberantes, paladar também acompanha carvalho doce e uma excelente estrutura de taninos.

Sabor

Apresenta aromas de ameixa doce e cereja preta, complementados com notas de carvalho como noz-moscada, anis e baunilha.

Serviço

15 a 18°C

Harmonização

Carne vermelha, Risoto de cogumelos, Queijo Gruyère.

- Colheita manual durante a última semana de abril; - Seleção dos cachos; - Maceração a frio por 3 dias - 8°C; - Fermentação a 26-27°C com leveduras selecionadas em tanques de aço inoxidável; - 40% do vinho fica em barricas de carvalho francês e americano com idade de 4 a 5 anos por 6 meses; - Estabilização; - Engarrafamento.