Os vinhedos estão localizados em diferentes vales do país com subsolos mais profundos e ricos em matéria vulcânica que ajudam a videira a suportar altas temperaturas, reter umidade e oferecer boa drenagem. O caráter vulcânico é um atributo que torna os vinhos mais vibrantes e ricos, com maior complexidade aromática e no paladar. A filosofia é produzir vinhos que reflitam esta origem única e cuidadosamente estudada e que apresentem a pureza das castas sem o uso excessivo de carvalho.

Cor

Cor é vermelho rubi.

Aroma

Aromas de louro, cedro e mentol, entrelaçados com notas de grafite e fumo, que lhe conferem um final austero e vulcânico.

Sabor

Em boca é um fresco e saboroso, com uma boa estrutura e um final delicioso.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Harmoniza com carnes vermelhas, carne de porco e caça, bem como pratos de massas e queijos.

Colheita e seleção manual. Após desengace e moagem, as uvas são submetidas a uma maceração pré-fermentativa a frio durante cerca de 7 dias, a temperaturas de 6°C a 8°C. Em seguida, procedese à fermentação alcoólica, utilizando leveduras selecionadas com temperatura controlada a 28ºC. Terminada a fermentação, é realizada uma maceração pós-fermentativa. O vinho permanece no tanque por 25 a 28 dias. Em seguida, cada vinho é transferido para barricas de carvalho francês (25% novas, o restante do segundo e terceiro uso).