A variedade Malbec tem sua origem no sudoeste da França, mais especificamente na região de Cahors, em Bordeaux, e também é conhecida como Côt Noir. Ao longo do tempo, ela se espalhou pelo mundo, e atualmente a Argentina é o país com a maior área de cultivo dessa uva, adaptando-se a diferentes terroirs. O Malbec argentino, cultivado na região do Pampa, é considerado o expoente máximo dessa variedade. No Brasil, mais precisamente na região da Campanha Gaúcha, também dentro do bioma Pampa, é produzido um excelente Malbec, resultando na Primeira Safra de Malbec da Miolo.

Cor

Coloração intensa de vermelho-rubi com sutis reflexos violáceos.

Aroma

Aroma marcante de frutas negras, complementado por notas complexas provenientes do carvalho.

Sabor

Este vinho possui uma excelente estrutura, com taninos elegantes e um dulçor notável, proporcionando uma experiência de degustação memorável.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Esse vinho, com acidez média, harmoniza muito bem com carnes gordas, churrasco estilo parilla, costela e lasanha à bolonhesa.

O processo de vinificação desse vinho inclui a seleção dos cachos em uma mesa selecionadora, desengace completo dos cachos sem esmagamento, enchimento dos Foudres (grandes tonéis de carvalho) por gravidade, aumento da proporção de sólidos para líquidos para maior extração de compostos fenólicos, maceração pré-fermentativa a frio por 3 dias, fermentação alcoólica espontânea nos Foudres de carvalho, maceração a temperatura controlada de 25°C a 28°C com gerenciamento adequado da extração de compostos fenólicos por meio de remontagens abertas, fechadas, pigeages e delestages, maceração pós-fermentativa de 5 a 10 dias em média para maior extração de taninos, descube por gravidade e separação do vinho livre do vinho prensa, fermentação malolática espontânea e completa, e amadurecimento por 12 meses em barricas de carvalho francês.