A linha Folklore foi concebida para oferecer vinhos com frescor e leveza acentuados, menos intervenção e maior expressão do terroir, por meio do uso de leveduras nativas. Essa iniciativa reflete a preocupação contínua em atender às necessidades do consumidor atual, com uma abordagem que visa reduzir a extração do vinho e valorizar suas características naturais.

Manseng Noir, variedade irmã da Tannat, é tema de um projeto de pesquisa da ANII, integrado à estratégia atual de Pesquisa e Desenvolvimento da Bodega Cerro Chapeu, com suporte acadêmico da Faculdade de Química. Esse projeto dá continuidade às pesquisas iniciadas em 2008, lideradas por Francisco Carrau, que exploraram o Petit Manseng no contexto da Biotecnologia promovida pelo MIEM.

O objetivo principal é criar novos produtos para mercados que valorizam vinhos com menor teor alcoólico. Graças aos taninos mais suaves do Manseng Noir, a colheita pode ser feita mais cedo, resultando em vinhos com teor alcoólico moderado. Este estudo também busca explorar o potencial dessa variedade como alternativa ao Tannat, especialmente frente às incertezas trazidas pelas mudanças climáticas.

Cor

Cor púrpura profundo.

Aroma

Aroma picante, resinado e refrescante.

Sabor

Sabores de groselha vermelha e cereja preta são complementados por muita acidez, taninos sinuosos e carvalho novo bem equilibrado.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Perfeito com carnes magras, queijos semi maduros e massas.

Os cachos de Manseng Noir são desengaçados e colocados em tanques abertos para fermentação. O processo utiliza leveduras nativas selecionadas e ocorre em cubas de aço inoxidável, com duas remontagens diárias ao longo de três dias. Após essa etapa, o vinho é prensado e transferido para barricas de segundo uso, onde finaliza a fermentação malolática.

O vinho permanece nas barricas por apenas dois meses, o suficiente para uma clarificação natural. Em seguida, é engarrafado com adição de SO₂ em nível nominal, garantindo sua preservação.

93 pontos (safra 2024): Descorchados 2025