O Cefiro Pinot Noir tem sua origem em vinhedos localizados no Valle de Casablanca. A influência do Oceano Pacífico com suas brisas frescas é indispensável para a correta maturação de uvas e do desenvolvimento dos aromas.

A precipitação média anual é menor do que 350mm, concentrada entre os meses de maio e agosto. A respeito do vinhedo, a densidade da plantação é de 4.666 plantas por hectare com um rendimento médio de 7 toneladas por hectare. Os solos de onde provém o Pinot Noir são vermelhos e argilosos, característica que se expressa a excelente fruta no nariz.

Cor

Vermelho claro.

Aroma

Notas de frutos em evolução, cassis, ameixa, levemente picante.

Sabor

Na boca em corpo leve e dócil com final longo e frutado.

Serviço

15 a 18°C

Harmonização

Carnes leves como filé guarnecido com legumes, risoto de escarola e bacon.

A colheita foi realizada de forma manual em pequenas caixas plásticas. Após a seleção dos cachos, a uva é submetida a uma maceração pré-fermentativa por 7 dias a uma temperatura inferior a 20ºC. A fermentação realiza-se mediante leveduras nativas durante aproximadamente 6 dias. Após passar 6 meses em barricas de carvalho francês de segundo uso, o vinho é engarrafado jovem para não perder as características de fruta da variedade. Potencial de guarda: de 3 a 6 anos.

Altamente Recomendado (safra 2012): Decanter Magazine

Medalha de Prata (safra 2013): International Wine & Spirit Competition

Medalha de Ouro (safra 2013): Concours Mondial De Bruxelles

90 Pontos (safra 2017): James Suckling