Primitivo faz jus ao seu nome: é de fato a primeira uva a amadurecer e a única casta que transmite de forma tão intensa o caráter agressivo da Puglia. Mas tem mais: este Primitivo puro ou em versão “ressecada”, onde as uvas ficam muito mais tempo na vinha para concentrar o sumo e obter um vinho no seu melhor. O sabor resultante é uma experiência sensorial avassaladora, graças também aos meses de maturação em cascos de carvalho.

Cor

Cor intensa de vermelho rubi.

Aroma

Aroma com notas complexas de cerejas e framboesas.

Sabor

Em boca o bouquet é frutado e intenso, com frutas vermelhas e notas elegantes de geléia de ameixa seca.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Pratos de carne como filé, como também queijos suaves ou maturados.

As uvas são deixadas para secar na plantação e depois colhidas em caixas de madeira, seguidas por um período de maceração à temperatura controlada (22-24°C) com agitação frequente para garantir a correta extração da cor e aromas.

99 pontos: Luca Maroni