Espumante blanc de blancs, termo muito usado na França para caracterizar produtos feitos exclusivamente com variedades brancas. Produzido em vinhedos próprios com produtividade de 10 toneladas por hectare no sistema de condução de espadeira simples. Método Charmat.

Cor
Apresenta leve intensidade de cor com tonalidade amarelo-esverdeada com perlage fina e persistente.

Aroma
Seu aroma ressalta o caráter frutado (frutas tropicais) e floral (rosas e margaridas).

Sabor
Se apresenta com bom frescor, equilíbrio e retrogosto agradável.

Enólogo
Adriano Miolo

Saiba mais sobre o vinho Miolo Espumante Terranova Blanc de Blancs Brut.

Elaboração do vinho

- Seleção de cachos na colheita.
- Desengace dos cachos.
- Maceração em frio (criomaceração) a 8ºC durante 2h.
- Escorrimento estático.
- Fermentação alcoólica à temperatura controlada de 14 a 16ºC.
- Conservação em tanques de aço inox a 10ºC sem fermentação malolática.

Serviço
Recomenda-se servir a uma temperatura de 3ºC.

Harmonização
Pode ser harmonizado com queijos, frutas e frios.