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 O vinho, uma das bebidas alcoólicas mais antigas, passou por iterações expansivas ao longo de muitos séculos. Datando de 7000-6600 a.C no início do Neolítico Chinês de Jiahu, a forma mais antiga era uma mistura fermentada de arroz, mel e frutas.
Nos tempos modernos, a indústria do vinho aumentou, com o tamanho do mercado global de vinhos estimado em 340 bilhões de dólares em 2020 e com expectativa de crescimento de mais 100 bilhões de dólares até 2028.
Embora a expansão da indústria do vinho tenha aumentado a acessibilidade e a variedade, a realidade dos bastidores nem sempre foi positiva.
Hoje, fertilizantes, pesticidas e fungicidas são usados para combater pragas, doenças e bolores que afetam a produtividade do vinho.
Esses herbicidas sintéticos causaram estragos no meio ambiente, degradando o solo e a terra. Isso leva a terras inutilizáveis, escoamento de água, poluição, perda de produtividade do solo e outros riscos ambientais.
É aqui que o movimento Slow Wine entra em cena: eles são um grupo de base de embaixadores globais do vinho que priorizam a conservação dos recursos naturais por meio do manejo da terra.
“O movimento Slow Wine celebra produtores com ideias semelhantes que priorizam a sustentabilidade de diferentes maneiras e fazem da administração da terra um de seus principais objetivos”, relatou Deborah Parker Wong, editora nacional do Slow Wine Guide USA e líder do movimento Slow Wine.
O vinho é um produto agrícola e, portanto, o Slow Food acredita que sua produção deve ser limpa e justa, pois afeta a vida das pessoas que o produzem e o meio ambiente em que é produzido.
Atualmente, este não é o caso em toda a linha.
Greenwashing é uma epidemia na indústria do vinho
“O que vemos acontecendo na miríade de programas de sustentabilidade na indústria do vinho é a administração da terra sendo tratada como uma compensação em relação a outras práticas que geralmente são muito mais fáceis de serem adotadas pelas vinícolas”, explicou Parker Wong.
“A maioria usa um sistema baseado em pontos que permite herbicidas sintéticos em troca de outras práticas, como recuperação de água e uso de energia solar”.
Um dos principais desafios que o movimento Slow Wine enfrenta é uma questão comum no campo da sustentabilidade: o greenwashing.
Greenwashing refere-se a empresas que enganam os consumidores fazendo-os pensar que suas práticas, produtos ou serviços minimizam seu impacto ambiental mais do que realmente o fazem. Isso leva à confusão e frustração do consumidor e, muitas vezes, coloca a responsabilidade de volta nos consumidores para fazer uma extensa pesquisa para determinar o impacto ambiental real, se essa informação estiver disponível.
Embora existam diretrizes e inspeções anuais para programas de sustentabilidade, a aplicação delas varia muito; atualmente, nenhuma lei federal ou estadual rege os padrões ou a aplicação.
“O greenwashing é uma epidemia na indústria do vinho”, compartilhou Pam Strayer, editora sênior do Slow Wine Guide USA, o único guia de vinhos do país que prioriza a administração da terra, que visa fornecer a transparência que os consumidores desejam e precisam.
Slow Wine Guide oferece transparência
A publicação destaca as vinícolas que implementam práticas ambientalmente positivas. Prêmios são concedidos a vinícolas ilustres pela qualidade do vinho, inclusão de ingredientes tradicionais e vinho que se torna mais acessível por meio do preço. “O guia fornece fatos e percepções aos consumidores, bem como recomendações de escolha. Isso dá aos consumidores o poder de buscar os vinhos que se alinham com seus valores e a capacidade de descobrir vinícolas pouco conhecidas que muitas vezes são pequenas demais para chamar a atenção da mídia, mas que estão fazendo vinhos dignos de atenção”.
Para determinar quais vinícolas se qualificam para serem incluídas no guia, a equipe do Slow Wine usa um processo robusto para selecionar novas vinícolas e atualizar as vinícolas e os vinhos apresentados no guia.
Para novas adições, os coordenadores identificam e entram em contato com novas vinícolas em potencial, pesquisando bancos de dados de vinícolas orgânicas e dinâmicas, lendo sobre práticas agrícolas sustentáveis, referências boca a boca, degustação de novos vinhos e sugestões de leitores.
Para atualizar as listagens, que é feita anualmente, os coordenadores visitam todas as vinícolas que já foram apresentadas no guia, fazem uma auditoria agrícola e provam os vinhos a serem listados, para garantir que ainda imitem os valores do movimento Slow Wine. Depois que esse processo é concluído, todas as entradas são verificadas e o guia é finalizado e impresso.
Esse procedimento de várias etapas permite que a equipe não apenas elimine qualquer possível lavagem verde ou desinformação, mas também forme relacionamentos com enólogos e converse com eles para promover o movimento Slow Wine e fornecer recursos.
“Quando falamos sobre o futuro do Slow Wine, estou pensando no que está sendo feito no presente para ajudar a moldar esse futuro”, afirmou Parker Wong.
O movimento e o guia também celebram vinícolas pertencentes a mulheres e BIPOC, comunidades não comumente representadas na indústria do vinho, e reconhecem a humanidade e os talentos das pessoas que trabalham nos campos do vinho.
O aspecto humano da sustentabilidade é tão importante quanto a preservação da terra.
“Acreditamos firmemente que a saúde do solo e das pessoas que vivem e trabalham na terra é a base da sustentabilidade”, defendeu Parker Wong. “Ao priorizar a administração, muitas vezes somos questionados sobre destacar um aspecto da sustentabilidade – um aspecto que vemos como o nível mais baixo possível.”
Embora o movimento Slow Wine tenha feito progressos para conscientizar a indústria sobre transparência e escolhas positivas, ainda há trabalho a ser feito.
Um dos maiores problemas que permanece além do greenwashing é o domínio dos vinhos convencionais, que são vinhos feitos com aditivos e produtos químicos.
É por isso que apoiar as vinícolas no Slow Wine Guide USA é crucial para ajudar os consumidores a tomar decisões mais informadas e incentivar os produtores de vinho a continuarem a fazer melhorias ambientais.
Parker Wong e Strayer enfatizaram especialmente o incentivo às lojas locais para vender os vinhos apresentados no guia e apoiar diretamente as vinícolas.
A equipe do Slow Wine está otimista com o futuro, já que o vinho orgânico deve crescer 10% de 2022 a 2023. “Estamos vendo uma nova tendência surgir, que vincula vinhos ultra-premium e a premiumização de marcas à administração da terra por meio de certificação de produtos orgânicos”, compartilhou Parker Wong.
A equipe do Slow Wine gostaria de ver um alinhamento mais consistente com entidades que estão concedendo certificações sustentáveis e como as vinícolas estão comunicando suas práticas.
“Para o futuro mais brilhante possível”, afirmou Parker Wong, “gostaria de mais colaboração e apoio daqueles que regulam a sustentabilidade na indústria do vinho para o nosso trabalho no Slow Wine Guide USA”. |
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