|
 Cientistas colaborando em todo o mundo desvendaram uma nova e surpreendente história de origem das uvas para vinho, retrocedendo a domesticação da Vitis vinifera, a espécie de uva usada para a maior parte da produção de vinho, há mais de 11.000 anos. As descobertas sugerem que os humanos domesticaram as videiras no mesmo período em que domesticaram os primeiros cereais.
“A videira foi provavelmente a primeira colheita de frutas domesticada pelos humanos”, revelou Wei Chen, biólogo evolutivo da Universidade Agrícola de Yunnan, na China, e membro da equipe de estudo.
Chen estava falando por videoconferência, junto com o principal autor do estudo, Yang Dong, na conferência da Associação Americana para o Avanço da Ciência em Washington, DC. Eles apresentavam os resultados do extenso estudo, realizado por 89 pesquisadores de mais de uma dúzia de países. A equipe sequenciou 3.525 genomas de variedades de videira, coletando amostras de coleções particulares, institutos de pesquisa, vinhedos e campos na Europa, Oriente Médio, Cáucaso e Ásia. Eles estudaram tanto a Vitis vinifera quanto sua progenitora, a selvagem Vitis sylvestris.
O alvorecer da agricultura
Até agora, as evidências arqueológicas sugeriam que os humanos domesticaram uvas nas montanhas do Cáucaso – a atual Geórgia, Armênia e Azerbaijão – cerca de 8.000 anos atrás, e que o cultivo de uvas e a vinificação se espalharam por todo o mundo.
Mas o registro genético empurrou a data para 11.000 anos atrás, no início do atual período geológico: o Holoceno. As teorias anteriores da linha do tempo foram determinadas pelo registro arqueológico, e não pela genética evolutiva. Agora podemos colocar a viticultura em torno do advento da agricultura.
A segunda grande notícia é que não houve um único evento de origem todos esses anos atrás, quando os humanos começaram a cultivar vinhas. "Há dois eventos de domesticação que ocorreram ao mesmo tempo", conta Dong. Esses dois locais de domesticação foram o sul do Cáucaso e a parte ocidental do Oriente Médio – o atual Líbano, Israel, Síria e Jordânia. As videiras Vitis sylvestris domesticadas naqueles locais, distantes cerca de 600 milhas, eram duas populações geneticamente distintas da planta silvestre, tendo sido separadas durante o último avanço glacial, permitindo aos pesquisadores distingui-las.
Embora não saibamos quem eram esses primeiros produtores de uva ou como as duas populações de agricultores se relacionavam, os arqueólogos sabem que essas pessoas viajaram, pois as evidências mostram o movimento de conchas e obsidiana entre as populações. As ideias também viajaram?
“Não é como se alguém tivesse a ideia de domesticar uvas”, explica o professor de genética evolutiva Robin Allaby, da Universidade de Warwick, na Inglaterra. "É mais a maneira como eles trataram a paisagem que deu origem à domesticação da uva. Práticas nesse sentido poderiam ter sido trocadas, mas não seria bem assim, 'Ei, nós temos essa grande coisa nova chamada uvas. Por que você não faz isso? Tenta isso?'"
Allaby alertou que a domesticação (a mudança biológica na videira) foi um processo que aconteceu ao longo de milhares de anos. “As pessoas interagem com as plantas há muito, muito tempo”, disse Allaby. "Podemos ver pelas pressões de seleção que, embora mais de 11.000 anos atrás seja quando os domesticados aparecem e começam a parecer diferentes no registro arqueológico, as pressões de seleção envolvidas na verdade têm que teoricamente voltar muito antes disso - estamos falando de milhares e milhares de anos antes."
Começou com caçadores-coletores em busca de plantas silvestres, depois cuidando de plantas silvestres para frutas, seguido de cultivo mais intensivo, como lavoura e plantio de sementes, até que finalmente cultivaram plantas domesticadas.
Evidências arqueobotânicas mostram que as uvas já eram uma das plantas anuais exploradas pelos povos que viviam no Levante. Em Ohalo II, um assentamento pré-histórico às margens do Mar da Galiléia datado de 23.000 anos atrás, os arqueólogos encontraram restos de cereais silvestres, como trigo e cevada, nozes, uvas, figos e outras frutas. Os habitantes tinham uma laje de moagem para fazer farinha, mas não há evidências de que fermentassem vinho.
A expansão das vinhas
As duas origens da domesticação da videira têm legados diferentes, que estão presentes na cultura do vinho hoje. O sul do Cáucaso foi o lar de uma de nossas primeiras culturas vinícolas, mas as uvas cultivadas lá não se espalharam muito. O cultivo da uva se espalhou do Oriente Médio para a Europa Ocidental. O registro genético mostra que as videiras se moveram para o leste na Ásia, em direção ao Uzbequistão, Irã e China, depois para o oeste na atual Turquia, Croácia, Itália, Norte da África, Espanha e França.
A domesticação do Oriente Médio estabeleceu quatro grandes cachos de uvas cultivadas na Europa, afirmou Allaby, que combinam com a disseminação da cultura neolítica na Europa. Este foi um período em que, acreditavam os arqueólogos, a fabricação de ferramentas avançadas e a agricultura se espalharam do Oriente Médio para a Europa. Ainda restam dúvidas se as videiras domesticadas viajaram por meio do comércio ou com pessoas migratórias, mas de qualquer forma, isso coloca a vinificação profundamente na história da cultura humana.
À medida que as videiras se espalharam, elas mudaram, criando a grande diversidade de Vitis vinifera de hoje. Em Milão, cientistas italianos forneceram o DNA de videiras silvestres italianas para o estudo. A análise genética revelou que quando as videiras domesticadas chegaram do Oriente Médio, elas se misturaram com variedades silvestres locais, ganhando novos atributos. "A Itália possui um grande número de populações de videiras silvestres que podem ter ajudado na formação das variedades modernas", relatou Gabriella De Lorenzis, do departamento de Agricultura e Ciências Ambientais da Universidade de Milão.
Peter Nick, um biólogo molecular alemão e chefe de biologia celular molecular no Karlsruhe Institute of Technology da Alemanha, falou na conferência sobre como a produção de vinho moldou a paisagem do sudoeste da Alemanha nos últimos 2.000 anos. Agora, por meio de testes genômicos, ele disse que descobriram que as variedades alemãs têm uma ancestralidade surpreendente.
"Este projeto, que investiga a história genômica da videira, nos ajudou a entender como as variedades alemãs surgiram e qual fluxo gênico tem moldado a evolução da uva selvagem européia", enfatizou Nick. "Aprendemos, por exemplo, que os genes vindos de lugares tão distantes como o Azerbaijão, entraram no pool genético de nossas uvas silvestres europeias e de nossas variedades, o que foi uma grande surpresa.”
"Esses genes viajaram ao longo do que hoje é a Rota da Seda”, ressaltou ele. “Portanto, agora podemos dizer que a Rota da Seda foi uma rota do vinho." |
|
Entrar
Blog Meu Vinho
