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26/12/2024 |
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Grã-Bretanha: Iniciativas de sustentabilidade numa indústria vinícola em crescimento |
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Com a produção anual prevista para 2032 atingindo perto de 40 milhões de garrafas, os produtores na Grã-Bretanha procuram garantir a sustentabilidade a longo prazo nas suas práticas de cultivo de uvas e vinificação |
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 O ano de 2023 foi um “ano quase perfeito”, de acordo com um relatório recente divulgado pelo órgão comercial Wines of Great Britain (WineGB), escrito por Stephen Skelton MW.
Dados da Food Standards Agency Wine Team mostraram que a produção total atingiu 21,6 milhões de garrafas, quase o dobro da quantidade do ano anterior.
Skelton previu que se as plantações continuarem a aumentar e os rendimentos a aumentarem na trajetória atual, a produção anual será de cerca de 40 milhões de garrafas até 2032.
Nesta indústria em crescimento, a sustentabilidade está na vanguarda das mentes dos produtores à medida que procuram salvaguardar os seus negócios para o futuro.
“É extremamente importante”, disse James Davis MW, gerente geral da Bolney Wine Estate. “[No futuro] o acesso à água será difícil, os pesticidas tornar-se-ão muito mais caros, por isso quanto mais pudermos agir e operar de forma sustentável, mas também com um processo de pensamento comercial em termos do que estamos a fazer, melhor.”
Denbies Wine Estate, um dos maiores vinhedos de propriedade única da Inglaterra, tornou-se o primeiro vinhedo e vinícola do Reino Unido a obter a certificação Net Zero de acordo com o padrão do Código de Conduta de Carbono do Reino Unido (UKCCC) em abril de 2023.
Os números mais recentes da propriedade de Surrey, incluindo a colheita abundante e o engarrafamento de 2023, mostram que Denbies sequestrou mais carbono do que emitiu, deixando um balanço de carbono de -96 toneladas de CO2e.
As medidas que Denbies tomou incluem deixar 4 hectares de vinha em estado natural para promover a biodiversidade, instalar painéis solares no edifício da adega para a autogeração de energia verde e melhores práticas ambientais para todos os novos investimentos de capital.
A propriedade também fez sucesso com a uva Solaris. Por ser uma variedade PIWI, é altamente resistente a doenças fúngicas, o que significa que é necessária menos pulverização na vinha.
“Começamos misturando o Solaris com alguns de nossos outros vinhos, mas na verdade ele se destacou muito bem na produção de nossos vinhos laranjas”, relatou o CEO Chris White. A propriedade também passou a utilizar parte do subproduto do vinho em seu vermute.
Bolney também está aproveitando as plantações de PIWI. Davis afirmou que a propriedade descobriu que Rondo tem “cerca de um terço menos pegada de carbono do que Chardonnay ou Pinot Noir”. Ele compara a variedade ao Cabernet Franc em termos de perfil de sabor e acredita que os benefícios da sustentabilidade serão bem recebidos pelos consumidores, cada vez mais conscientes das mudanças climáticas.
Sem as restrições de variedades permitidas ou outras regulamentações das regiões do Velho Mundo, os produtores na Grã-Bretanha têm a capacidade de experimentar este tipo de abordagens sustentáveis.
“Não precisamos desfazer um legado e, como resultado, podemos estar um pouco mais atualizados com a ciência”, destacou Anne Jones, que é embaixadora de sustentabilidade da WineGB, entre outras funções de consultoria de sustentabilidade.
De volta a Sussex, a Rathfinny Wine Estate alcançou o status B Corp em 2023, tornando-se o primeiro produtor de vinho espumante a cultivar todas as suas próprias uvas para fazê-lo. Eles também têm como objetivo se tornar carbono líquido zero até 2030.
O gerente da vinícola, Tony Milanowski, relatou as medidas inovadoras que a propriedade introduziu, que incluem a utilização de uma máquina de eletrodiálise para estabilização pelo frio, processo que evita a possibilidade de aparecimento de cristais de tartarato no vinho.
O processo é geralmente realizado pela adição de produtos químicos, o que pode não ser desejável para um produtor ou consumidor, ou pelo uso de temperaturas muito baixas, o que por sua vez utiliza uma grande quantidade de energia. A utilização da eletricidade como alternativa é uma opção muito mais eficiente em termos energéticos e altamente eficaz.
Milanowski também buscou inspiração em outras indústrias quando se trata de economizar energia. Seguindo dicas da indústria pneumática, ele conseguiu melhorar a eficiência dos sistemas de compressão de ar da Rathfinny. Ele também analisou o setor de refrigeração em termos de adaptação da temperatura do glicol para usar menos glicol em geral.
“Fizemos algumas coisas bastante simples que não são particularmente entusiasmantes para outras indústrias, mas provavelmente não são bem compreendidas na indústria do vinho", contou ele.
Em Bolney, a equipe tem estudado o uso da IA para avaliar o que está acontecendo no vinhedo. Do ponto de vista da sustentabilidade, identificar áreas “problemáticas” – aquelas com maior risco de pragas, doenças ou geadas – e ser capaz de intervir mais rapidamente e com menor pegada de carbono.
Davis também reconhece a importância de aprender com a experiência de outras regiões vinícolas, citando como exemplo as que cultivam variedades de Champagne. Bolney analisa dados de outros vinhedos de propriedade da controladora Henkell Freixenet, em termos de clima, altitude, aspecto, porta-enxertos e clones.
“Poderia haver benefícios gerais de transferência de outros vinhedos ao redor do mundo que certamente podem ajudar Bolney, mas também ajudar o desenvolvimento da indústria inglesa”, observou ele.
Esta ideia de partilha de conhecimento e colaboração é extremamente valorizada na indústria em crescimento e apoiada pela WineGB, que visa “estabelecer a Grã-Bretanha como uma das regiões vinícolas de maior qualidade e mais sustentáveis do mundo”.
A certificação Sustainable Wines of Great Britain (SWGB) foi lançada pela WineGB em 2020 e agora tem 23 membros totalmente certificados através de auditoria de vinícolas e vinhedos.
O SWGB desenvolveu, entre outras inovações, uma ferramenta que calcula quanto CO2 é gerado por garrafa de vinho e/ou hectare de vinha. Para Jones, o que diferencia esta certificação de outras certificações de sustentabilidade é o fato de ter sido concebida especificamente para a Grã-Bretanha.
Ela fala do seu otimismo em relação ao futuro: “Estamos em condições de aprender com a história de outras regiões, graças às pessoas talentosas que temos aqui trazendo a sua experiência. A natureza seguirá o seu curso e devemos procurar trabalhar em harmonia com ela, combinado com o benefício da ciência e da inovação”, destaca ela. |
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Fonte: Decanter |
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