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26/03/2025 |
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Beber vinho com refeições está associado a melhores resultados de saúde |
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Um estudo recente explorando ligações entre consumo de álcool e riscos à saúde em adultos mais velhos também descobriu que vinho e beber durante as refeições estavam associados a um efeito protetor. Michael Apstein, escritor de vinhos e professor assistente de medicina na Harvard Medical School, relata as descobertas |
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 Autoridades de saúde pública e cientistas continuam a debater se beber moderadamente é prejudicial ou benéfico. Não há debate sobre se beber muito ou beber em excesso é prejudicial à saúde. Ambos são.
No final do século XX, houve uma enxurrada de estudos que mostraram — e um segmento de televisão de 60 minutos que popularizou a ideia — que beber moderadamente protegia o coração.
Estudos recentes questionaram o efeito cardioprotetor do álcool e, de fato, alguns observam que qualquer quantidade de álcool aumenta o risco de desenvolver câncer e é prejudicial à saúde.
Um grande problema com estudos sobre álcool e saúde é que eles raramente distinguem o tipo de álcool consumido — vinho, cerveja ou destilados — e o padrão de consumo, ou seja, com ou fora das refeições.
Esses fatores são extremamente importantes porque o tipo de álcool consumido e o ambiente em que é consumido afetam o nível de álcool no sangue, que é o que provavelmente impulsiona os efeitos do álcool, sejam eles potencialmente benéficos ou prejudiciais à saúde.
Agora, temos um estudo importante e bem-feito que aborda esses fatores.
Beber vinho ou beber vinho com as refeições foi associado a menores taxas de mortalidade geral, e com menores taxas de mortalidade especificamente por câncer e doenças cardiovasculares, de acordo com um estudo publicado recentemente por pesquisadores da Espanha e da Harvard T.H. Chan School of Public Health.
O estudo, publicado no JAMA Network Open, analisou hábitos de consumo de 135.000 residentes do Reino Unido com mais de 60 anos usando dados do UK Biobank, um registro de saúde.
Os autores queriam ver o efeito do uso de álcool em indivíduos idosos frágeis e aqueles com menor status socioeconômico.
Não surpreendentemente, eles descobriram que indivíduos frágeis e aqueles de menor status socioeconômico tinham uma grande chance geral de morrer se bebessem álcool, e uma chance maior de morrer de câncer ou de doenças cardiovasculares. Quanto mais bebiam, maior o risco de morte por todas as causas, bem como por câncer e doenças cardiovasculares.
O que foi surpreendente foi quando eles observaram indivíduos que bebiam principalmente vinho e que bebiam vinho com as refeições. Beber vinho e beber apenas durante as refeições compensava o risco aumentado em indivíduos frágeis e aqueles de menor status socioeconômico.
Além disso, em indivíduos que não eram frágeis nem em classes socioeconômicas mais baixas, beber vinho ou beber apenas durante as refeições foi associado a um risco reduzido de morte por todas as causas, bem como por câncer e doenças cardiovasculares.
Embora o álcool no vinho seja quimicamente o mesmo que o álcool na vodca ou outras bebidas destiladas, a quantidade que chega à corrente sanguínea depende do ambiente em que é consumido e da concentração dele na bebida.
Mesmo com o aumento dos níveis de álcool no vinho devido ao uso de uvas mais maduras, o vinho ainda tem uma concentração menor de álcool em comparação com as bebidas destiladas. E o vinho é normalmente consumido por um longo período de tempo e com as refeições, ambos os quais moderarão os níveis de álcool no sangue.
Então, faz sentido que indivíduos que bebem principalmente vinho ou o fazem com as refeições, e presumivelmente têm níveis mais baixos de álcool no sangue, tenham melhores resultados de saúde em comparação com indivíduos com diferentes padrões de uso de álcool.
É importante ressaltar que este estudo, como a maioria, apenas aponta associações. Eles não estabelecem causa e efeito. Você não pode concluir deste estudo que beber vinho com as refeições reduzirá a morte por todas as causas, bem como câncer e doenças cardiovasculares.
Se a redução da morte é devido ao vinho em si ou ao tipo de pessoa que bebe vinho moderadamente com as refeições — uma pessoa que é tipicamente mais rica e pode ter melhores hábitos gerais de saúde em geral — ainda é desconhecido.
No entanto, é uma associação que deve fazer os bebedores de vinho sorrirem. |
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Fonte: Decanter/Michael Apstein |
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