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20/05/2026 |
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O papel fundamental da Igreja Católica na compreensão do vinho, da terra e do terroir |
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Os viticultores de hoje são os herdeiros desse legado, mas quem o protegerá à medida que a influência monástica diminui? |
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 Quando penso na Igreja Católica e no vinho, uma ocorrência reconhecidamente rara, lembro-me de como Jesus Cristo foi incrível ao transformar água em vinho. Ocasionalmente, minha mente pode divagar sobre a questão complexa da transubstanciação, transformando o vinho da comunhão no sangue de Jesus Cristo.
O que raramente considero, como um católico não praticante, mas membro batizado e entusiasta da Igreja do Vinho, é o quanto eu e meus companheiros de fé devemos à Igreja Católica.
A Igreja Católica, ou pelo menos seus fiéis seguidores, por meio de uma série de manobras de poder, às vezes motivadas por interesses financeiros e egoístas, outras vezes por brilhantes exercícios intelectuais e filosóficos ao longo de um milênio e contando, transformou completamente a maneira como os produtores de vinho em todo o mundo cultivavam, envelheciam e pensavam sobre o vinho.
Como a Igreja moldou a cultura do vinho
A interessante história do vinho na Bíblia, por si só, já vale a pena ser explorada. Além da clara afinidade de Jesus pelo vinho, minha história favorita é a de Noé, que decidiu plantar uma vinha assim que as águas do dilúvio baixaram, para depois se entregar a uma bebedeira épica e ser flagrado nu e desmaiado em sua tenda por seu filho Cam.
No fim das contas, porém, são os conselheiros terrenos de Deus os verdadeiros responsáveis pelo que temos hoje em nossas taças. O primeiro influenciador do vinho, sem dúvida, foi o Papa Júlio I, que plantou a primeira vinha papal no Vaticano, no século IV.
Após a queda de Roma e o declínio intelectual e a deterioração da infraestrutura no início da Idade Média, as ordens monásticas não apenas preservaram a cultura do vinho, como a elevaram.
Monges por toda a Europa, particularmente beneditinos, cistercienses e cluniacenses, plantaram vinhas, documentaram práticas e sustentaram o comércio internacional de vinhos.
Os monges que mapearam o terroir
A Borgonha tornou-se o ponto de partida para a evolução e a inovação. Os observadores cistercienses, proprietários de vastas extensões de vinhedos, foram os primeiros a notar como diferentes parcelas de vinhedos produziam resultados distintos.
Foram os primeiros a registrar essas observações, relacionando as diferenças no vinho ao solo, clima e altitude. Seu cuidadoso mapeamento de microparcelas na Côte d'Or lançou as bases para o sistema de crus e o conceito moderno de terroir.
Essas mudanças logísticas e, mais importante, paradigmáticas, ainda ressoam nos dias de hoje.
Protegendo e expandindo o legado monástico
Muitos viticultores que herdaram vinhedos monásticos consideram seu dever construir sobre os alicerces estabelecidos séculos atrás.
No Château de Mille, a vinícola mais antiga do Luberon e que já foi residência de verão papal, o coproprietário Lawrence Slaughter observa que a corte papal introduziu muitas variedades do Rhône que ainda são emblemáticas hoje, incluindo Ugni Blanc, Grenache e Carignan.
A Slaughter agora pratica agricultura orgânica e biodinâmica para honrar esse legado.
No Château de Manissy, ainda propriedade dos Padres Missionários da Sagrada Família, o viticultor Florian André atribui aos monges o replantio dos vinhedos após a filoxera e o planejamento de parcelas que maximizam a retenção de água, a circulação de ar e a expressão do terroir.
Revivendo variedades autóctones e práticas ancestrais
Na Família Torres, a diretora global de comunicação, Isabel Vea Barbany, explica como, desde a década de 1980, a vinícola reviveu a sabedoria monástica em regiões como Conca de Barberà e Priorat.
Seu vinhedo Grans Muralles, plantado a partir de 1990, presta homenagem aos cistercienses do século XII, cultivando variedades de uvas ancestrais autóctones e revitalizadas, como Garró e Querol.
Na Milmanda, que pertenceu ao Mosteiro de Poblet, a Chardonnay agora se destaca como um emblema da influência monástica medieval trazida da Borgonha.
Sabedoria monástica versus tecnologia moderna
Na Cantina Ratti, em Barolo, a compreensão intuitiva do microclima pelos frades beneditinos inspirou Renato Ratti a produzir seu primeiro Barolo nas antigas adegas do mosteiro.
Em Valle Reale, em Abruzzo, o proprietário Leonardo Pizzolo está reconstruindo adegas monásticas em ruínas e cultivando com tecnologia mínima, confiando em fermentações espontâneas e técnicas ancestrais.
Andrea Cecchi, da Famiglia Cecchi, em Chianti, continua o trabalho iniciado pelos monges há mais de mil anos, vivendo no mosteiro que outrora habitaram e preservando sua visão holística da agricultura.
Quem salvaguardará esse patrimônio?
Nem todos estão convencidos de que a indústria vinícola moderna possa proteger o legado deixado por séculos de gestão monástica.
André, viticultor da Manissy, teme que a cultura preservada pelos monges esteja em perigo: “Hoje, os padres e monges estão desaparecendo e fundações estão herdando as propriedades. As pessoas que as administram agora, financistas, advogados e outros, não são do mundo agrícola. Infelizmente, existe um abismo entre a energia que antes os impulsionava e a realidade atual, embora eu continue sendo o guardião de sua visão.”
A questão permanece: conseguirão os modernos guardiões do vinho preservar o terroir, as tradições e as filosofias cultivadas inicialmente pelos monges, cuja observação paciente moldou os maiores vinhedos do mundo? |
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Fonte: The Drinks Business/Kathleen Willcox |
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