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01/07/2026 |
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Barril híbrido para vinho promete o melhor dos dois mundos |
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Um tanoeiro austríaco patenteou o primeiro barril de vinho do mundo feito com uma combinação de madeira e pedra. Embora mais pesado que um barril de carvalho convencional, o "Hybridfass" oferece algumas vantagens surpreendentes |
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 O barril, o primeiro do mundo, foi criado por Manuel Schön em resposta à demanda dos consumidores por vinhos mais frutados e frescos.
Schön, que administra a tanoaria Schön, de quarta geração, na vila de Sitzenberg-Reidling, na Baixa Áustria, com sua irmã Jennifer, revelou que se inspirou a unir a expertise de sua família na fabricação de barris com o crescente interesse dos produtores de vinho por recipientes alternativos, como ânforas de barro ou ovos de concreto. Ele também queria atender ao desejo de sua geração por vinhos com fruta precisa e aromas expressivos.
Após extenso desenvolvimento e testes, incluindo um projeto com jovens produtores de vinho na safra de 2024, o novo “Hybridfass” de Schön está pronto para o mercado. O novo barril promete criar vinhos mais frescos e com expressão mais clara, ao mesmo tempo que oferece os aromas desejáveis e a micro-oxigenação suavizante associada ao amadurecimento em madeira.
Elemento calmante
“A pedra é o elemento calmante”, explicou Schön, enólogo de formação e tanoeiro. “Ela praticamente não deixa passar oxigênio, não precisa ser tostada e permite que o vinho se acomode em paz. Traz clareza, às vezes até uma sutil salinidade.”
Os clientes de Schön – 85% da produção da empresa é exportada para mais de 15 países – também têm a opção de personalizar seu barril híbrido. O tanoeiro oferece diversos tipos de carvalho, níveis de tostagem e pedras, com granito e ardósia locais utilizados nos modelos iniciais, embora os produtores também possam discutir suas próprias preferências.
Em linha com o forte foco da empresa em sustentabilidade, à medida que os componentes de madeira envelhecem, podem ser renovados sem a necessidade de substituir a pedra. A tanoaria Schön obtém carvalho com diferentes perfis de florestas na Áustria, França, Alemanha e Croácia. Ela também atende às preferências de madeira mais incomuns dos clientes, como acácia, cerejeira e castanheira.
Esses recipientes inovadores parecem destinados a atrair um mercado-alvo seleto e de alto padrão. Cada barrica de 225 litros custa cerca de € 1.200, enquanto o componente de pedra a torna 88 quilos mais pesada, aproximadamente um terço mais pesada que um barril de carvalho convencional.
Apesar dessa barreira para o apelo ao mercado de massa, Schön previu: “O barril híbrido, em sua forma atual, é apenas o começo. Já estamos recebendo consultas sobre barris com inserções de mármore ou até mesmo tanques de fermentação com tampas de concreto. É ótimo ver como podemos trazer um sopro de ar fresco para nossa arte à medida que avançamos para o futuro.”
Misturas de floresta
Os barris de “mistura de floresta” estão se tornando cada vez mais populares entre os produtores de vinhos finos. Roger Oferil, enólogo da produtora Merum Priorati, em Priorat, Espanha, contou: “No passado, costumávamos comprar barricas com base na floresta. Limousin, Tronçais, Allier etc. Agora, prefiro comprar pelo estilo do produtor.”
Assim como um enólogo ajusta a porcentagem de cada variedade de uva usada em um blend, os fabricantes de barris também ajustam suas próprias proporções: “Posso pedir que usem 1% desta floresta, 1% daquela”, explicou Oferil, para atingir seu objetivo final.
Além da madeira, os viticultores também estão demonstrando maior interesse na procedência da argila usada para fazer seus recipientes de ânfora. Seja proveniente da Geórgia, Itália, França ou Espanha, a origem e as características de argilas específicas têm impactos significativamente diferentes no vinho. “A argila georgiana para ânforas tem maior porosidade e é mais áspera, então eu a uso para a fermentação primária”, afirmou a viticultora Elena Casadei. “Uso recipientes da Toscana para vinhos laranja e para o envelhecimento de vinhos tintos. Como tem menos porosidade, age mais como madeira, mas proporciona taninos mais suaves.” |
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Fonte: The Drinks Business |
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