Estão em fase final as obras da cantina da Vinícola Miolo, em Candiota. O projeto, chamado Fortaleza do Seival Vineyards, já recebeu investimentos de R$ 20 milhões e a previsão é chegar a R$ 30 milhões. A cantina deve começar a operar ainda neste ano e, com isso, a Miolo alcança uma produção total de 2 milhões de litros. Até então, as uvas eram levadas para a sede da vinícola, no Vale dos Vinhedos, onde eram processadas. Agora, passarão a ser beneficiadas em Candiota. A cantina já deverá processar os 400 mil quilos de uvas tintas desta safra. Os 150 mil quilos de uvas brancas serão enviados para a sede da empresa, em Bento Gonçalves.
Parte dos recursos aplicados é oriundo da Financiadora de Estudos e Projetos (Finep). A instituição aprovou o financiamento de R$ 8,5 milhões para a construção da cantina. Com a finalização da vinícola, a Miolo conclui a primeira fase do projeto Fortaleza do Seival Vineyards, em Candiota. A segunda etapa consistirá na duplicação da capacidade produtiva, que deve chegar a quatro milhões de litros. A terceira fase, prevista para 2012, prevê a construção de uma estrutura de enoturismo, assim como a do Vale dos Vinhedos, com sala de degustação, programas de visitação e varejo.
Todos os equipamentos foram importados da Itália. O projeto teve a supervisão do francês Michel Rolland, importante enólogo e consultor da Miolo desde 2003.
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