A Salton começou a receber nesta semana a safra de uvas tintas, e a previsão é atingir um total de 4,730 milhões de quilos, um acréscimo de 57,6% em relação ao volume de 2007, quando foram vinificadas 3 milhões de quilos da fruta. A expectativa é que, a exemplo das variedades brancas, a safra tinta também atinja a mais alta qualidade. Motivos para essa aposta não faltam. A variação do clima, que se mostrou perfeita para as videiras, também revela um fenômeno muito esperado e comemorado pelos enólogos: uma safra estendida, ou seja, um prazo maior para a colheita da uva. Geralmente encerrada em meados de março, a safra deste ano deve estar concluída apenas no final daquele mês, prazo que interfere de forma positiva no sabor da fruta, como explica o diretor técnico da Salton, Lucindo Copat. “A safra mais longa permite uma maturação mais lenta e, conseqüentemente, uvas melhores, mais uniformes, com cor e aromas mais intensos.”
A Merlot é a primeira variedade que começa a chegar na Salton. Utilizada na elaboração de um dos mais premiados tintos da empresa, o Salton Desejo, a uva chega anunciando uma safra imperdível. Logo após são esperadas a Cabernet Sauvignon, Tannat, Marbec, Cabernet Franc... Os sabores de 2008 começam a chegar ao mercado só após o primeiro semestre de 2009, uma espera que irá valer a pena, garante Copat.
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