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Pesquisas realizadas pela Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) vão aprimorar a fabricação de vinhos a partir da capacitação dos produtores de uvas. A intenção é adquirir potencial para participar, em breve, do grupo que produz vinhos finos no Brasil. Depois de sair, em pouco mais de dez anos, de uma condição inexpressiva no cultivo de uvas, as propriedades mineiras alcançam um plantio de quase mil hectares com videiras.
De acordo com o coordenador do Núcleo Tecnológico Epamig Uva e Vinho em Caldas, na região Sul do Estado, César Augusto de Oliveira Fabrino, “ao mesmo tempo em que aumenta a sua atuação na área da produção de uvas e vinhos, o núcleo tecnológico incentiva o conhecimento desses produtos, a fim de atender à nova realidade”.
Um passo importante é o programa “Iniciação ao Vinho e à Degustação”, que será realizado neste sábado (9) e no dia 13 de setembro nas instalações do núcleo, em Caldas, com a participação de estudantes e profissionais da área de alimentos, gastronomia, além de interessados em se iniciar na degustação.
A enóloga Marite Carlin Dal’Osto, da Epamig, vai contar a história do vinho e falar sobre as variedades de uvas, além de explicar sobre a fabricação, conservação e benefícios do vinho para a saúde. Sua apresentação ainda inclui degustação e harmonização, explicações sobre rótulo e, para completar, dados relativos aos insumos como garrafa, rolha e outros.
Os participantes do programa de iniciação ao vinho e à degustação receberão também informações sobre o trabalho de pesquisa que o Núcleo Tecnológico Epamig Uva e Vinho vem desenvolvendo para aprimorar a fabricação de vinhos no Estado, com ênfase nos produtos finos. “Queremos transformar esses cursos em programas regulares, com a abordagem de temas variados sobre o cultivo de uvas e a produção de vinhos. Assim, dentro de algum tempo teremos uma confraria constituída de pessoas em condições de formar opinião a respeito desses segmentos”.
O Núcleo Tecnológico Epamig Uva e Vinho, criado em 2005 na Fazenda Experimental da Epamig em Caldas, foi o responsável pelo lançamento do primeiro vinho fino do cerrado brasileiro, o Syrah – Safra 2006, produzido nas dependências da vinícola do núcleo a partir de videiras cultivadas na Fazenda Salvaterra, em João Pinheiro, no Vale do Rio Paracatu e no coração do cerrado brasileiro.
Fabrino explica que "embora os investimentos em tecnologia para a produção de vinho sejam elevados, a atividade desde o cultivo das uvas exige grande volume de mão-de-obra, abrindo a possibilidade de emprego e renda para pequenos produtores nas regiões do cerrado e semi-árido”.
Além disso, a Epamig faz a adaptação de cultivares de uvas viníferas no Norte de Minas. “Os resultados da pesquisa são incorporados à produção de uvas e vinhos no Estado”, diz Fabrino. “Utilizamos principalmente dias de campo e cursos no núcleo, além dos informes e boletim técnico da Epamig.” Existem, atualmente, vinhedos experimentais de uva nos municípios mineiros de Cordislândia, Três Corações, Pirapora, João Pinheiro e Diamantina, além de iniciativas com vitivinicultores no município de Andradas. “O trabalho nesses vinhedos tem como referência o Núcleo Tecnológico de Caldas, onde os pesquisadores testam e avaliam os potenciais do cultivo de uvas de acordo com as condições específicas das regiões mineiras”, destaca.
Para apoiar as ações do núcleo, a Fazenda Experimental de Caldas possui bancos de germoplasmas das principais variedades de videira, áreas experimentais de manejo e condução da videira, modernos laboratórios de biotecnologia vegetal e de avaliação de qualidade da uva e do vinho, além da única adega enológica experimental presente na região Sudeste do Brasil. Na última década, o núcleo recebeu recursos da ordem de R$ 1 milhão, que estão sendo utilizados prioritariamente na modernização e adequação das instalações. Em sua maioria são recursos, provenientes de fundações públicas de apoio à pesquisa, como a Fapemig, Finep, CNPq e International Foundation for Science.
Minas Gerais deve produzir este ano cerca de 13 mil toneladas de uvas, incluindo para consumo in natura e para produção de vinhos. Um acréscimo de 10% em relação ao ano anterior. Os principais produtores são os municípios de Pirapora, Lassance (ambos no Norte de Minas), Andradas e Caldas (Sul de Minas). As informações são da assessoria da Epamig |
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