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23/05/2018 |
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Álcool e saúde: importa o que você bebe? |
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Quando se trata de benefícios para a saúde, o vinho tinto parece levar todo o louvor. Mas não é tão simples assim. |
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 Os amantes do vinho sabem que o consumo moderado de álcool tem sido associado a inúmeros benefícios, desde corações mais saudáveis até mentes mais afiadas e vidas ainda mais longas. E eles devem estar cientes dos resultados negativos associados ao consumo de álcool também. Mas nem todas as bebidas são feitas da mesma maneira. Os prós e os contras de beber geralmente dependem não apenas de saber o que você ingere, mas também sobre o tipo de álcool que você escolhe.
Por três décadas, cientistas, médicos e mídia se concentraram no vinho tinto em particular ao discutir álcool e possíveis benefícios para a saúde, graças em grande parte a sua longa lista de componentes polifenólicos, como procianidinas, quercetina e resveratrol, todos os antioxidantes encontrados na pele da uva.
Mas a sabedoria médica dominante é assim tão simples: Beber vinho tinto com moderação? Outras formas de álcool oferecem benefícios? Nesta reportagem, você fica sabendo das últimas pesquisas científicas para comparar os vários efeitos sobre a saúde de diferentes bebidas alcoólicas.
Saúde cardiovascular
Quando o cientista Serge Renaud introduziu os americanos ao Paradoxo Francês em um episódio do programa de tevê “60 Minutos”, em 1991, ele despertou um país interessado no potencial de saúde do vinho tinto para o coração. Nos anos seguintes, pesquisadores de todo o mundo realizaram inúmeros estudos para entender melhor os benefícios cardiovasculares do vinho tinto e entender por que é pensado para ser uma escolha melhor do que outras bebidas.
No coração de muitos estudos recentes está o resveratrol. Em 2008, uma equipe de cientistas descobriu que o produto químico do vinho tinto tem a capacidade de manter os tecidos do coração jovens e atrasar o envelhecimento, mesmo nas concentrações encontradas em uma dose diária média de vinho. Outro estudo de 2003 testou os efeitos do resveratrol e pequenas quantidades de vinho em coelhos com colesterol alto e descobriu que beber vinho tinto - independentemente do seu teor de álcool - poderia melhorar o fluxo sanguíneo.
Para ilustrar os benefícios do vinho tinto para o coração, um estudo de 2004 o comparou com gin para ver que tipo de bebida confere mais proteção contra a aterosclerose, condição em que a placa acumula e inflama as artérias. Nesta comparação direta, o vinho tinto reinou supremo. Os resultados indicaram que o vinho tinha mais efeito anti-inflamatório do que o gin, reduzindo assim os fatores de risco conhecidos para a condição.
Mas parece que o vinho tinto não é a única opção saudável para o coração. Em 2008, um estudo com mais de 4.000 adultos na Grécia mostrou que os bebedores moderados (que esses autores definiram como aqueles que consumiram de 1,5 a 3 doses por dia) tiveram metade das chances de desenvolver síndrome metabólica - uma coleção de distúrbios que podem levar a doença no coração e diabetes - que os não bebedores. Em comparação com os abstêmios, os bebedores de vinho moderados tinham 58% menos probabilidade de desenvolver doenças cardíacas, e os bebedores de cerveja e drinks eram 48% e 41% menos prováveis, respectivamente.
Embora o vinho branco tenha menos polifenóis do que vermelho, um estudo de 2015 realizado por uma equipe na Universidade Ben-Gurion do Negev, em Israel, mostrou que ambos, o vinho tinto e o branco, poderiam oferecer vantagens cardiometabólicas aos bebedores: o vinho tinto mostrou um aumento significativo no colesterol HDL, enquanto os bebedores de vinho branco ganharam melhores controles de açúcar no sangue. Então, se outras bebidas alcoólicas também oferecem benefícios saudáveis para o coração, importa o que você bebe?
"Nós sabemos de muitas pesquisas nas últimas décadas que associam o consumo de álcool de leve a moderado a um menor risco de doença cardíaca", diz o Dr. Howard Sesso, epidemiologista associado do Brigham and Women's Hospital e professor associado de medicina na Harvard Medical School. "Muitos estudos indicam que o tipo de álcool - vinho tinto, vinho branco, cerveja ou licor - provavelmente importa menos, e que o próprio álcool é o que impulsiona esses benefícios observados".
Em 2015, pesquisadores da Harvard Medical School analisaram dados coletados sobre o risco de aterosclerose em um estudo, que acompanhou os hábitos de consumo de álcool e saúde cardiovascular de 14.629 adultos em quatro comunidades dos EUA. Suas descobertas mostraram que aqueles que bebiam até sete doses por semana - independentemente do tipo - eram menos propensos a desenvolver insuficiência cardíaca do que os não bebedores. O Dr. Scott Solomon, professor da Faculdade de Medicina de Harvard e um dos autores do estudo, explicou que o álcool oferece benefícios para a saúde do coração, porque pode elevar os níveis do colesterol bom, diminuir a coagulação sanguínea e administrar antioxidantes.
Embora pareça que beber qualquer tipo de álcool com moderação pode conferir algum grau de benefício saudável para o coração, com vinho, especialmente o vinho tinto rico em polifenóis, você está recebendo mais benefícios para o seu dinheiro, por assim dizer.
Riscos de câncer
O álcool e o câncer têm um relacionamento complicado: o consumo de álcool tem sido associado a um risco aumentado de câncer de boca e garganta, câncer de fígado, câncer de cólon e câncer de mama. De acordo com a American Cancer Society (ACS), quando o corpo quebra o álcool, o etanol é convertido em acetaldeído, uma substância química amplamente acreditada como cancerígena. Mas, embora o etanol esteja presente em toda bebida alcoólica, tipos específicos de bebidas foram associados com um risco aumentado ou diminuído de certos tipos de câncer.
Má notícias primeiro: em 2016, pesquisadores da Brown University analisaram dados de 210 mil pessoas nos EUA e encontraram uma possível associação entre beber vinho branco e um risco aumentado de desenvolver melanoma, uma das formas mais mortais de câncer de pele. Embora a causa desta associação não seja clara, é possível que, como o vinho tenha níveis mais altos de acetaldeído pré-existente do que outras bebidas, pode ser mais arriscado. Mas porque o estudo não explicou outros fatores de risco, incluindo talvez o maior de todos, a exposição ao sol, não é uma informação suficiente para tirar conclusões definitivas.
Enquanto os vinhos vermelhos e brancos têm níveis semelhantes de acetaldeído, os antioxidantes no vinho tinto podem ajudar a contrabalançar o risco de câncer de pele. Na verdade, o resveratrol em particular foi estudado por seu potencial para destruir células de câncer de pele humana, embora não haja evidências de que beber vinho tinto pudesse conferir esses benefícios de combate ao câncer.
Não é apenas câncer de pele. Em 2008, os pesquisadores descobriram que os homens que bebiam de um a dois copos de vinho tinto por dia estavam com menor risco de câncer de pulmão do que aqueles que bebiam vinho branco, cerveja ou drinks. Embora seja possível que esses resultados sejam devidos a outros fatores do estilo de vida (os bebedores de vinho tendem a levar vidas geralmente mais saudáveis), o co-autor do estudo especulou que o resveratrol, ou alguma combinação dos polifenóis encontrados no vinho tinto, tem um efeito protetor que pode ser encontrado em outras bebidas alcoólicas.
Ao lado do câncer de pele, o câncer de mama é a forma mais comum de câncer em mulheres nos EUA, de acordo com a ACS, e mesmo os bebedores moderados podem estar em risco. No entanto, um estudo publicado em 2012 encontrou outra instância em que os componentes únicos do vinho tinto parecem contrariar os riscos associados a todos os tipos de álcool. Pesquisadores do Centro Médico Cedars-Sinai e da Universidade do Sul da Califórnia encontraram níveis hormonais mais favoráveis em mulheres que bebiam vinho tinto em oposição àquelas que bebiam vinho branco, indicando que os componentes do vinho tinto podem tornar mais difícil o crescimento das células de câncer de mama.
Outro estudo, este em homens com câncer de próstata, mostrou que, embora o consumo moderado de vinho tinto apresentasse um menor risco de câncer do que o do vinho branco, os bebedores de ambos os tipos de vinho tiveram vantagem em relação aos que consumiam principalmente cerveja ou drinks. Aqueles que beberam quantidades baixas ou moderadas de cerveja e bebidas alcoólicas pareciam ter um risco semelhante para o câncer de próstata que os não consumiam. Os bebedores moderados de vinho, por outro lado, gozaram de um risco 44% menor.
Um estudo sobre os riscos de câncer de ovário mostrou resultados similares. No estudo de 2004, os pesquisadores descobriram que as mulheres que consumiam uma média de dois copos de vinho por dia tinham cerca de metade da chance de desenvolver câncer que os não bebedores, e os resultados para bebedores de cerveja e drinks não pareciam ser muito diferentes dos não bebedores.
Em suma, enquanto as recomendações da ACS permitem até uma bebida por dia para mulheres e duas para homens, com base na pesquisa acima, certificar-se de que essas bebidas são vinho tinto pode ser a opção mais inteligente.
Gestão de Peso e Diabetes
Já se perguntou por que você conhece a temida "barriga de cerveja", mas nunca ouviu falar de uma "barriga de vinho?" É provavelmente porque é fácil ver que tipo de álcool que você bebe - e como você o consome - de fato, isso importa quando se trata da questão do seu peso. A maioria dos contadores de calorias sabem que a cerveja - que contém cerca de 150 calorias por porção - não é a bebida mais favorável à dieta. O vinho, que marca de 120 a 130 calorias, é uma opção um pouco melhor para sua cintura.
Os drinks, que têm cerca de 100 calorias, parecem ser a opção mais inteligente - a menos que você esteja agitando-os com vários ingredientes de coquetéis açucarados. Mas com o plano certo para atender às suas necessidades, qualquer um desses tipos de álcool pode ser incorporado a uma dieta saudável.
Quando se trata de diabetes, o consumo moderado de álcool em geral mostrou diminuir o risco, mas pesquisas recentes descobriram que o vinho pode conferir o maior benefício. Em 2017, um estudo descobriu que o consumo moderado e freqüente de vinho estava associado a um risco consideravelmente menor de se desenvolver diabetes em comparação com abstenção ou consumo pouco frequente. Os dados sobre os bebedores de cerveja e drinks foram limitados, mas os resultados indicaram que a cerveja pode reduzir o risco para os homens, mas não para as mulheres, e o consumo de drinks apontou para nenhuma associação com o risco de diabetes em homens, mas um maior risco de diabetes para as mulheres.
Embora os pesquisadores tenham advertido que as correlações específicas para a bebida ainda não são totalmente claras, este não é o primeiro estudo relacionado ao diabetes para indicar uma vantagem do vinho sobre cerveja e drinks. Em 2016, pesquisadores da Universidade de Wuhan e Universidade Huazhong de Ciência e Tecnologia realizaram uma metanálise de 13 estudos que estimaram os riscos entre tipos específicos de bebidas e diabetes tipo 2. Eles descobriram uma redução de risco de 5% para os indivíduos que bebiam licor, uma redução de 9% naqueles que bebiam cerveja e uma redução de risco de 20% para os bebedores de vinho. Precisamos de mais pesquisas para entender melhor essa correlação.
Demência e Depressão
A pesquisa sobre o relacionamento do álcool com a demência tem acontecido há décadas, mas um dos estudos mais recentes e abrangentes vem desde o início de 2017. A metanálise analisou os dados de um total de 20 estudos relacionados à demência e descobriu que o consumo de álcool leve a moderado confere menor risco de demência do que a abstinência total. Além disso, sete dos estudos analisados abordaram o tipo específico de álcool consumido, e os pesquisadores concluíram que o vinho (consumido em quantidades leves a moderadas) foi a única bebida alcoólica que parecia possuir efeitos protetores notáveis.
Estudos sobre depressão apresentaram padrões similares. O consumo de álcool - independentemente do tipo - foi considerado tanto uma causa como um sintoma de depressão clínica, especialmente em quantidades maiores do que recomendadas. No entanto, um estudo de 2013 mostrou que uma dose por dia de qualquer tipo de álcool estava associada a um risco 28% menor de depressão. Com o vinho, as chances foram ainda menores: 32%.
Por quê? Um estudo de 2015 sobre as propriedades anti-inflamatórias do resveratrol pode ter a resposta. Pesquisadores da Faculdade de Medicina da Universidade da Carolina do Sul descobriram que o polifenol de vinho tinto tem potencial para reduzir a inflamação cerebral causada pelo estresse, aliviando os sintomas relacionados à depressão. No entanto, este estudo foi realizado em ratos de laboratório, não humanos, e usou concentrações de resveratrol que excedem em muito a quantidade encontrada no consumo médio de vinho em um dia.
Saúde do fígado
O álcool não é ótimo para o fígado, e o uso intenso de álcool pode levar a cirrose, a deterioração e a cicatrização do fígado. Mas é possível que o vinho, e mais notavelmente o vinho tinto, não seja tão prejudicial quanto outras opções. Um estudo de 2015 sobre quase 56 mil participantes descobriu que o consumo de vinho estava relacionado a um menor risco de cirrose do que o consumo de cerveja ou drinks.
Ao mesmo tempo, outro estudo ligava o ácido elágico, um antioxidante comumente encontrado (você adivinhou) no vinho tinto, com a saúde do fígado. Nesse estudo, mesmo as baixas doses de ácido elágico conseguiram queimar parte da gordura em um fígado gordo, uma função que poderia salvar aqueles com doença do fígado gorduroso devido a esteato-hepatite (inflamação do fígado), cirrose e até insuficiência hepática.
Até mesmo a gripe comum!
O vinho pode até dar uma vantagem na luta contra um resfriado. Em um estudo espanhol de 2002, os pesquisadores descobriram que as pessoas que consumiam 14 copos de vinho por semana tinham metade da probabilidade de desenvolver um resfriado do que aqueles que bebiam cerveja, drinks ou álcool em geral.
O que você escolhe para beber é apenas uma das dezenas de fatores que podem afetar sua saúde, incluindo seu ambiente, sistema imunológico, genética e sua idade. E parece que a quantidade que você consome afeta sua saúde mais do que o tipo de bebida. Em quase todos os estudos mencionados acima, a chave para desbloquear os benefícios para a saúde de qualquer tipo de álcool provou ser moderação. Então, se você está brindando uma vida longa e saudável, vá em frente e levante seu copo de vinho, cerveja ou drinks, mas divirta-se de forma responsável. |
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Fonte: Wine Spectator |
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