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28/08/2019 |
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Você deveria estar bebendo vinho de acordo com a lua? |
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Os produtores de vinho biodinâmicos usam métodos lunares para determinar quando podar, armazenar e engarrafar seus vinhos. |
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 Vários vinicultores acreditam que o movimento da Lua deve nos guiar na produção do vinho. Faz parte da vinificação biodinâmica, um estilo que exige uma combinação de rigorosas regulamentações agrícolas - sem pesticidas ou produtos químicos permitidos - e uma abordagem espiritual mais holística.
Como os vinhos naturais se tornaram a categoria a ser conhecida nos últimos anos, eles também prepararam um novo público para o vinho biodinâmico. Embora os vinhos naturais, biodinâmicos e orgânicos tenham suas diferenças, todos obedecem aos princípios gerais da consciência ecológica.
“A melhor parte da biodinâmica é que é um compromisso com a terra e a comunidade”, enfatiza Victoria James, diretora de bebidas do restaurante COTE, em Nova York. “São produtores que entendem que os vinhos são uma expressão de seu ambiente. Como tal, eles estão fazendo tudo ao seu alcance para garantir que a expressão do ambiente esteja no seu melhor. ”
Se você é alguém que se inclina para alimentos orgânicos e não processados, esse conceito de agricultura consciente provavelmente soa familiar. Por que buscar um vinho cheio de aditivos e produtos químicos quando você nunca come alimentos feitos dessa maneira?
“Acredito firmemente que seguir o calendário biodinâmico tem um enorme impacto tanto na agricultura quanto na produção de vinho”, afirma Isabelle Legeron, fundadora da Raw WINE. "Faz sentido. Não há nada remotamente obscuro ou oculto sobre a biodinâmica; é realmente apenas uma sistematização da sabedoria milenar. A força gravitacional da lua exerce força maciça sobre nossos oceanos, criando marés, de modo que não é preciso um grande salto de imaginação para perceber que as plantas - que são elas próprias na maior parte água - são muito afetadas também.”
Os calendários biodinâmicos associam cada dia do ano com os símbolos Terra, Fogo, Ar e Água, os quais, em última análise, fornecem orientação para a agricultura e o consumo de vinho. Os dias são divididos nas seguintes categorias: Raiz (quando a lua viaja através dos signos de Terra - Virgem, Touro e Capricórnio), Flor (quando a lua viaja através dos signos de Ar - Aquário, Gêmeos e Libra), Folha (quando a lua viaja através dos signos de Água - Câncer, Peixes e Escorpião) e Fruta (quando a lua viaja através dos signos de Fogo - Leão, Sagitário e Áries). Na produção de vinho, a ênfase está nos dias de Flor e Fruta, com a fruta (talvez obviamente) sendo a mais ideal.
"A teoria é que você escolhe quando você quer destacar esse elemento para o seu potencial máximo", explica Angela Osborne, que produz seus vinhos desta maneira desde que foram lançados em 2007. "Sempre que possível, vou escolher entre um signo de fogo (Leão, Sagitário e Áries), porque fogo corresponde ao elemento de calor, que está associado com a fruta no calendário biodinâmico.”
Alguns crentes biodinâmicos traçam uma linha divisória na degustação de vinhos pelo calendário lunar. “Se você quer um copo toda noite e tiver que esperar até um dia de Fruta, você está em uma situação difícil, certo? Acho que você deve aproveitar o que está no seu copo naquele dia”, argumenta o especialista em biodinâmica Joseph Brinkley, chefe de operações de vinhedos da Bonterra Organic Vineyards, no condado de Mendocino, Califórnia. (Os vinhedos da Bonterra são certificados biodinâmicos pela Demeter, a única certificadora de fazendas e produtos biodinâmicos do mundo.) “Mas se você tiver uma garrafa realmente grande que está segurando por um tempo, então pode valer a pena esperar alguns dias para abri-la em um dia de frutas.” |
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Fonte: Vogue |
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