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13/11/2019
O uso estratégico de sinônimos para nomes varietais em rótulos
O artigo a seguir, de Eddie Oczkowski, descreve os esforços recentes para determinar se há prêmios de preço associados ao uso de sinônimos para alguns nomes varietais na Austrália, como Sauvignon Blanc e Fume Blanc, ou Shiraz e Syrah.
Como é sabido, todos os vinhos são diferentes. Para vinhos idênticos em todos os aspectos, o velho ditado "não há duas garrafas iguais" geralmente se aplica. No entanto, em geral, várias características diferenciam os vinhos, incluindo variedade de uva, fonte da região da uva, métodos de produção e maturação, práticas de vinha e safras antigas. Pesquisas significativas em marketing e economia examinaram a escolha do vinho no contexto desses atributos variados.

Um aspecto da diferenciação de vinhos que parece ter sido pouco estudado é quando um produtor de vinho tem liberdade para escolher entre nomes alternativos para uma determinada variedade de vinho. Por outras palavras, uma variedade específica de vinho é utilizada na produção, mas os regulamentos podem permitir a escolha de nomes alternativos no rótulo do vinho. O caso é interessante, já que a escolha de nomes pode ser feita estrategicamente por razões de "marketing" para atrair um preço mais alto, em vez de por motivos de composição de vinhos ou por motivos reais de composição de vinhos.

Para os vinhos produzidos na Austrália, a legislação controla o tipo de informação que pode ser usada para nomear um vinho. Os regulamentos regem as informações da etiqueta do vinho sobre o nome da marca, o ano da colheita, a região geográfica e a variedade da uva. Acontece que, para uma variedade única de uva, um produtor pode, em alguns casos, escolher estrategicamente o nome da variedade de uva que aparece no rótulo. A Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) lista variedades de videira e seus sinônimos permitidos para uso pela Austrália. As variedades de uva são listadas alfabeticamente de acordo com seus nomes principais e sinônimos aceitáveis. Uma questão importante de interesse é a existência de diferenças claras entre os vinhos que têm nomes de variedades de vinhos alternativos e, em particular, os seus prêmios de preço associados a alguns nomes de variedades de sinônimos, em comparação com os seus nomes principais?

Para avaliar o impacto da escolha do nome da variedade, examinamos os vinhos amostrados no Australian Wine Companion de James Halliday nos anos de publicação do guia anual de 2011 a 2016. Três nomes alternativos para variedades foram identificados como sendo de uso proeminente na Austrália: 1) Sauvignon Blanc (nome) e Fumé Blanc (sinônimo); 2) Pinot Gris (nome principal) e Pinot Grigio (sinônimo); e 3) Shiraz (nome principal) e Syrah (sinônimo). Para Sauvignon Blanc, cerca de 4% dos vinhos foram rotulados como Fumé Blanc. Para a Pinot Gris, cerca de 40% dos vinhos foram rotulados como Pinot Grigio. Para Shiraz, aproximadamente 4,5% dos vinhos eram rotulados como Syrah. Em termos de tendências de tempo, apenas o uso do sinônimo Syrah aumentou em uso, com o número de vinhos amostrados dobrando de 45 em 2011 para aproximadamente 90 em 2016.

Algumas tendências gerais interessantes são indefiníveis para distinguir os vinhos em termos de preços, pontuações de qualidade de Halliday, safra, potencial de adega e similares. Em geral, e em média, o Fumé Blanc comanda um preço mais alto, atrai classificações mais altas, é lançado mais tarde e tem um potencial de armazenamento mais longo que o Sauvignon Blanc. Pinot Grigio comanda um preço mais baixo, atrai classificações mais baixas, é lançado mais cedo e tem um potencial de guarda mais curto do que o Pinot Gris. Enquanto, o Syrah comanda um preço mais alto, atrai classificações mais altas, é lançado mais cedo e tem um potencial de armazenamento mais longo do que o Shiraz.

Variação também existe na fonte regional para as variedades. Comparado com o Sauvignon Blanc, o Fumé Blanc parece estar em maior uso em alguns climas frios como: South West Australia, Port Phillip Zone e Yarra Valley. Embora Pinot Grigio seja amplamente utilizado em toda a Austrália, o maior uso de seu nome parece estar em áreas de clima quente, como a Big Rivers Zone, North East Victoria e partes mais quentes do sul da Austrália. O uso de Syrah parece ser mais proeminente em áreas de clima frio, como o Vale Yarra, Monte Barker, Adelaide Hills e Mornington Peninsula.

O que potencialmente interessa aos produtores de vinho é a identificação de qualquer prêmio de preço associado ao uso de um nome de sinônimo varietal. Uma simples comparação dos preços médios dos nomes alternativos não fornece evidências precisas do prêmio de preço, pois outros fatores também influenciam o preço. Os preços podem diferir devido a diferenças de qualidade, região de uva, potencial de adega e diferenças de safra. Em outras palavras, um Syrah pode ter um preço mais alto do que um Shiraz não por causa do nome empregado, mas por causa de uma diferença substancial de qualidade. Para controlar adequadamente esses outros fatores, estimamos modelos de preços de vinhos hedônicos usando análises de regressão que reconhecem esses outros fatores que influenciam o preço para identificar a diferença de preço devido ao uso do nome sinônimo de vinho varietal sozinho.

Os resultados da função de preço hedônico ao longo dos seis anos (2011-2016) sugerem que os maiores prêmios estão associados à Syrah, e não à Shiraz, com um prêmio anual médio de 27%. O segundo maior prêmio médio é de 14% associado à Pinot Gris, e não à Pinot Grigio. Enquanto o menor prêmio é de 9% associado a Fumé Blanc, em vez de Sauvignon Blanc. Em termos de tendências de tempo, apenas o prêmio para o Fumé Blanc caiu nos anos mais recentes.

É interessante comentar se esses prêmios de preço entre os nomes são motivados principalmente por considerações de marketing ou possuem alguma substância sensorial. Há algumas expectativas sobre as diferenças estilísticas entre esses nomes alternativos de variedades. Espera-se que o Fumé Blanc seja mais "amadeirado" do que o Sauvignon Blanc. Pinot Gris é delicioso, enquanto Pinot Grigio é fresco. Shiraz é encorpado e ousado enquanto Syrah refinado e elegante. Há algumas evidências, no entanto, para sugerir que essas diferenças nem sempre são aparentes. Uma série de notas de prova publicadas na publicação irmã da Grapegrower & Winemaker, o Wine & Viticulture Journal, sugerem que diferenças sensoriais significativas podem não existir. Por exemplo, comentários de degustação sugeriam que Fumé Blanc era tanto um termo de marketing quanto um termo varietal. Enquanto para Pinot G, os provadores disseram que um vinho foi rotulado como Pinot Gris ou Grigio não era um guia quanto ao estilo dentro da garrafa. Uma análise de vinhos no Australian Wine Companion aponta para muitos exemplos de vinhos Syrah sendo descritos como taninos encorpados, poderosos e fortes, profundos e densos.

Uma característica comum dos três prêmios identificados é a Francesidade e isso é consistente com alguma literatura de marketing anterior sobre nomes de marcas e o uso de nomes associados aos francês para produtos hedônicos como o vinho. As implicações desses resultados para os produtores podem ser importantes. Os custos de alterar o nome varietal em um rótulo são relativamente baixos e parece que não são necessárias mudanças estilísticas significativas para "justificar" uma mudança de nome varietal. Se apenas um pequeno número de produtores fizer mudanças de nome para essas variedades, então os prêmios de preço talvez não sejam afetados. Claramente, no entanto, se todos nós fizermos a mudança, os prêmios serão perdidos.

Fonte: Winetitles
 
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