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 Muitos produtores de vinho certamente estão - porque não têm escolha. Os níveis médios de temperatura estão subindo, e ainda mais preocupantes são os eventos climáticos extremos que danificam a videira e a uva, como secas prolongadas e tempestades de granizo. Bordeaux, por exemplo, foi atingida por fortes tempestades de granizo em maio de 2018, danificando milhares de hectares, enquanto em 2017, a região sofreu geadas destrutivas.
Uma pesquisa rápida no Google revelará histórias semelhantes em regiões produtoras de vinho em todo o mundo, da Austrália à Espanha, África do Sul e Califórnia, alerta John Holdren, codiretor do Programa de Ciência, Tecnologia e Políticas Públicas da Harvard's Kennedy School.
"Quando você pensa em todas as conseqüências da mudança climática, os impactos sobre o vinho provavelmente não são o que vem primeiro à mente das pessoas", afirma Holdren, diretor do Gabinete de Política de Ciência e Tecnologia da Casa Branca de 2009 a 2017.
Mas para as pessoas que trabalham com vinho e para as pessoas que gostam de beber vinho, as conseqüências estão se tornando mais evidentes, aponta ele.
Holdren detalhou a marcha da mudança climática e seus efeitos na Vinexpo 2019 em Nova York, uma feira de dois dias para a indústria de vinhos e destilados. Seu objetivo não era somente explicar o problema, mas incentivar seu público a fazer algo - não apenas para diminuir seus próprios rastros de carbono ou para se adaptar às mudanças climáticas, mas também para se tornar defensores de políticas mais agressivas de redução de emissões de carbono.
"Os custos e as limitações da adaptação, que crescem à medida que a magnitude da mudança climática que deve ser enfrentada cresce, significam que a indústria do vinho tem uma grande participação no progresso, reduzindo as emissões globais que estão causando o problema", disse Holdren na palestra.
O ex-assessor de Ciência e Tecnologia do presidente americano Barack Obama fez um discurso semelhante há dois anos em um evento da Vinexpo em Bordeaux, onde “não havia um único cético sobre a mudança climática” entre o público de cerca de 200 vinicultores presentes. “Eles estão vivendo isso. Eles sabem que as coisas mudaram”, relata.
A mudança climática é mais do que o aumento das temperaturas. Como ele explica, envolve o reconhecimento de rupturas nos padrões climáticos, desde temperaturas médias, eventos climáticos extremos até quando esses eventos ocorrem. Mesmo pequenas mudanças no aumento das temperaturas, no entanto, causam grandes mudanças no sistema global do clima.
"O que ainda precisa ser mais compreendido é que quando as temperaturas médias mudam um pouco, os extremos mudam muito", enfatiza Holdren.
Mesmo que a temperatura média da superfície tenha subido apenas 1,8 graus Fahrenheit desde 1990, a freqüência de calor extremo, que costumava acontecer apenas uma vez em 800 anos, "subiu cerca de 50 vezes no Hemisfério Norte". Esse calor extremo "vai matar as uvas do vinho em muitas regiões", alerta ele.
"Da mesma forma", acrescenta Holdren, "estamos vendo um enorme aumento na precipitação extrema, que é uma consequência muito elementar de um mundo em aquecimento".
As regiões vinícolas mais ameaçadas são aquelas que produzem uvas mais sensíveis ao meio ambiente, como, notoriamente, a Pinot Noir da Borgonha, na França.
"É perversamente as uvas mais valorizadas que fazem os vinhos premium que são mais sensíveis", afirma Holdren. "Então você tende a perder a adequação para essas uvas antes de perder a capacidade de cultivar uvas."
De fato, a mudança climática está beneficiando algumas regiões, como Inglaterra e Polônia, que agora se tornaram ambientes mais adequados para o cultivo de uvas. Há vinte anos, “praticamente ninguém cultivava Pinot Noir no Oregon”, conta ele. Agora, alguns dos melhores do mundo estão sendo cultivados lá.
"As coisas que você pode fazer na vinha [para acomodar a mudança climática] vão acabar e você não terá escolha a não ser mudar se quiser continuar cultivando Pinot Noir", diz ele.
Esta é uma preocupação particular na Borgonha, onde o vinho é produzido há séculos. "Lembro-me de ler quando fiquei sabendo que o vinho de Clos de Vougeot, na Borgonha, era tão reverenciado que as tropas de Napoleão pararam e saudaram quando passaram pela vinha", relata Holdren. “Esse é um lugar muito particular. A vinha de La Tâche é um lugar muito particular. Romanée Conti, é um lugar muito particular. ”
Há também discussões sobre regulamentações sobre como o vinho pode ser feito em certas partes do mundo, à medida que os produtores de vinho lutam para se adaptar às novas condições. Produtores, por exemplo, não podem adicionar ácido em algumas denominações. Quando as uvas amadurecem cedo - o que acontece quando o clima é mais quente - elas tendem a ter níveis mais altos de açúcar e, portanto, de álcool, mas níveis mais baixos da acidez que tornam os vinhos vivos e brilhantes.
"Muitas pessoas gostariam de adicionar ácido para compensar o que seria um vinho desequilibrado", conta Holdre. |
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