Estourar uma rolha de champanhe é ciência de foguetes
Cientista revelam que estourar uma rolha de champanhe a certas temperaturas por um instante cria uma força semelhante a um jato supersônico.
O gelo seco pode disparar brevemente uma rolha de champanhe a quase duas vezes a velocidade do som, ou cerca de 2.400 km por hora, de acordo com uma nova pesquisa publicada na revista Science Advances.
Embora essa velocidade tenha sido alcançada apenas por um milissegundo e ocorrida após o armazenamento de garrafas acima da temperatura ideal para servir, um cientista envolvido disse que era uma "grande surpresa".
Os pesquisadores decidiram capturar uma rolha de champanhe usando vídeo de alta velocidade e seis garrafas de champanhe rosé da Vranken-Pommery Monopole.
Eles esperavam entender melhor como as mudanças de temperatura e pressão de ar associadas influenciam a maneira como o dióxido de carbono (CO2) na garrafa reage com o ar externo, uma vez liberado.
Já se sabe que armazenar champanhe a temperaturas mais altas aumenta a pressão na garrafa em comparação com o ar externo.
Isso pode fazer com que o CO2 congele e vire gelo seco quando liberado repentinamente, criando uma pluma na abertura da garrafa. Garrafas armazenadas a 20 graus Celsius ejetaram um jato congelante de CO2 a quase -90 graus Celsius no último estudo.
"A grande surpresa que mereceu um artigo na Science Advances foi a formação de um disco Mach [no jato de CO2 congelante], semelhante ao que está acontecendo com os escapamentos de plumas de foguetes", explica Gérard Liger-Belair, um dos pesquisadores e professor de física química na Universidade de Reims Champagne-Ardenne.
"As condições necessárias para criar essas ondas de choque são drásticas, mas no primeiro milésimo de segundo após a rolha de cortiça, todas as condições são atendidas", conta Liger-Belair. "A velocidade dos gases expelidos do gargalo atinge quase Mach 2, o dobro da velocidade do som".
No entanto, os experimentos foram realizados em garrafas de champanhe armazenadas a 20 e 30 graus Celsius por 72 horas antes das filmagens - bem acima do que seria considerado a temperatura ideal para servir.
Uma garrafa resfriada e aberta entre oito e 10 graus Celsius “não é suficiente para produzir uma onda de choque transversal”, disse Liger-Belair, a menos que a garrafa tenha sido aberta em alta altitude com menor pressão do ar externo.
Ainda assim, ele ressalta que o experimento de filmagem mostrou que "há muita ciência maravilhosa e sutil escondida em uma única garrafa de champanhe".
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O gelo seco pode disparar brevemente uma rolha de champanhe a quase duas vezes a velocidade do som, ou cerca de 2.400 km por hora, de acordo com uma nova pesquisa publicada na revista Science Advances.