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08/06/2022 |
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O aquecimento do planeta produz um vinho melhor |
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A mudança climática está se mostrando desafiadora para os vinicultores, mas significa que as uvas estão amadurecendo mais facilmente |
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 A mudança climática é, sem dúvida, uma ameaça maior para o planeta do que o Covid, mas se pode ser dito que tem um ponto ideal, então estamos nele – pelo menos no que diz respeito ao vinho.
À medida que o clima aquece a níveis sem precedentes, estamos produzindo vinhos melhores do que nunca.
Até agora, este foi o século mais quente já registrado, com temperaturas médias globais de mais de 1 grau Celsius mais quentes do que a média do início do período industrial há 150 anos, de acordo com o grupo de pesquisa sem fins lucrativos Climate Central.
Enquanto isso, 2021 é o sétimo ano consecutivo (2015-2021) em que a temperatura global ficou mais de 1°C acima dos níveis pré-industriais, de acordo com todos os conjuntos de dados compilados pela Organização Meteorológica Mundial.
Então, o que tudo isso significa para o vinho? Bem, apesar do aumento da incidência de eventos climáticos extremos, a qualidade de cada safra melhorou constantemente nos últimos 20 anos.
O que está bastante claro é que as classificações para cada safra estão melhorando à medida que avançamos no século 21, e estão melhorando em todos os níveis de vinho. Todas as categorias de qualidade de vinho, do Everyday (até 40 dólares a garrafa), ao Super Fine (mais de 340 dólares a garrafa), tiveram um aumento geral na qualidade desde o início do século XXI.
As categorias são importantes. Os vinhos de ponta sempre terão pontuações mais altas e, portanto, são uma referência para a safra da região como um todo. No entanto, embora os vinhos Everyday possam ter classificações mais baixas, eles também refletirão melhor qualidade geral da fruta – enquanto ilustra bem a realidade da pontuação: vinhos caros geralmente obtêm pontuações mais altas.
Não se trata apenas de mudar o clima, é claro. Houve grandes melhorias no conhecimento e na prática vitivinícola nos últimos 20 anos – especialmente nos escalões mais altos da interface qualidade/preço – mas os paralelos são estranhos.
Veja Bordeaux, por exemplo. Na década de 1990, apenas duas safras alcançaram uma classificação de 95 pontos no nível de preços Super Fine – 1990 e 1998. Duas safras conseguiram uma classificação de 94, enquanto as demais ficaram entre 90 e 92. A primeira década deste século também viu duas Safras de 95 pontos (2000 e 2005), mas também houve uma de 96 pontos (2009), enquanto a classificação mais baixa foi de 93 (para as safras de 2002 e 2007).
Para os próximos 10 anos, as classificações foram ainda melhores. A classificação mais baixa é de 93 (para a safra de 2013), enquanto há duas safras de 97 pontos (2018 e 2019), três de 96 pontos e duas de 95. Portanto, sete em cada 10 safras foram classificadas como 95 ou mais, uma taxa de acerto muito melhor do que anteriormente.
Olhando para os cinco anos mais quentes já registrados, a safra de 2016 foi avaliada com 96, a de 19 com 97, a de 15 com 96, enquanto as safras de 2017 e 2018 foram classificadas com 95 e 97, respectivamente. Claramente, Bordeaux gosta de um pouco de calor.
Também não está restrito a Bordeaux. Na Borgonha, a década de 1990 ofereceu uma década de safras com uma classificação média (no nível Super Fine) de 91,4. Os próximos 10 anos viram essa média subir para 92,8, enquanto os últimos 10 anos tiveram uma classificação média de qualidade de 94,1. Essa é uma mudança bastante extraordinária.
Além da França, as mudanças também são verdadeiras. A Califórnia na década de 1990 tinha uma classificação média de qualidade de safra de 93,4, um número que subiu para 94,7 em 2010. A última década de safras tem uma classificação média de 95,5 no extremo Super Fine da escala.
A Austrália, onde a vinificação como indústria já é precária devido aos desafios climáticos que o país enfrenta, tem uma trajetória semelhante. Na década de 1990, a classificação média no topo era de 93 pontos. Dez anos depois, isso subiu para 94,2 e as últimas 10 safras têm uma classificação média de 95,1.
A história é a mesma em todas as faixas de preço, embora em uma escala mais modesta quanto mais se desce, e sim, melhores clones, melhor viticultura e melhor vinificação têm um papel a desempenhar, mas é difícil ignorar a correlação entre o aumento da classificações de qualidade e o aumento da temperatura.
Por mais sombrio que seja o futuro do planeta em geral, pelo menos poderemos nos despedir do nosso pequeno mundo azul com alguns excelentes vinhos. |
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Fonte: Wine Searcher |
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