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22/03/2023 |
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Sustentabilidade da Califórnia: últimos desenvolvimentos e inovações |
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A Califórnia, uma das maiores regiões vinícolas do mundo, está engajada em inovação implacável para reduzir o impacto ambiental do setor e aumentar sua sustentabilidade |
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 No corredor de produtos da maioria dos supermercados norte-americanos, as escolhas são claras: a seção orgânica fica à direita ou, no mínimo, os itens orgânicos são identificados nas embalagens ou nas prateleiras. Os compradores dispostos a pagar alguns centavos a mais por quilo por brócolis cultivados sem produtos químicos sintéticos sabem onde chegar. No corredor do vinho? Não muito.
Há mais do que um pouco de confusão, pelo menos até agora, com rótulos pouco compreendidos anunciando que os vinhos são certificados como sustentáveis ou feitos de uvas orgânicas.
Enquanto isso, os consumidores – tanto interessados no respeito ao meio ambiente de seu Chardonnay quanto em seu repolho – ainda parecem buscar os rótulos que mais os atraem do que as garrafas que estão, de fato, movendo a agulha muito rapidamente em direção à gestão ambiental inteligente em economias com formas viáveis e socialmente justas. As três pontas da sustentabilidade no programa de certificação estadual da Califórnia.
E eles estão movendo a agulha. De acordo com Allison Jordan, vice-presidente de assuntos ambientais do California Wine Institute, entre as vastas áreas de vinhedos do estado, 82.903 hectares (33%) são Certified California Sustainable. Assim como 178 vinícolas, que entre elas produzem 255 milhões de caixas por ano. Isso representa 80% da produção da Califórnia no estado que produz 81% do vinho do país.
O compromisso com o programa requer melhoria contínua em dezenas de práticas agrícolas e de produção, desde aplicações químicas e passagens de trator pela vinha, até o uso de energia e água na adega.
Perder peso: embalagens e pegadas de carbono
Em um turbilhão de uma apresentação on-line, um pouco como um speed dating virtual, representantes de quatro dos produtores do estado que estão levando “tornar-se verde” muito a sério descreveram esforços intrincados para minimizar os impactos negativos da indústria em nosso clima em mudança e a saúde da terra.
O primeiro foi Aly Wente, parte da quinta geração deste venerável produtor familiar baseado em Livermore AVA, no Condado de Alameda.
Wente assumiu qual é o elefante na sala para a indústria mundial: a embalagem. “A embalagem é responsável por 30% a 40% da pegada de carbono de um vinho”, diz ela.
Abordando esse problema, sua vinícola diminuiu o peso da garrafa (vazia) de seu Louis Mel Sauvignon Blanc amplamente distribuído para apenas 405 gramas. A maioria das garrafas pesa cerca de 500g e muitas chegam a 900g, se não mais. Wente chama a iniciativa de “perder peso de propósito”.
Da mesma forma, a Jackson Family Wines teve um impacto significativo com uma pequena mudança na embalagem, diminuindo sua garrafa para o Reserve Chardonnay de Kendall-Jackson Vintner, sem dúvida o vinho mais popular do país.
De acordo com Katie Jackson, vice-presidente de sustentabilidade da segunda geração, raspar o vidro de 510g para 454g reduziu as emissões de gases de efeito estufa entre 2% e 3%.
O objetivo da Jackson Family Wines é reduzir sua produção de carbono pela metade até 2030 e ser carbono positivo até 2050.
Isso será impulsionado por mais “peso leve”, como Jackson coloca, além da introdução de veículos elétricos e da transferência do transporte rodoviário para o ferroviário. Ela não consegue falar rápido o suficiente para espremer todas as iniciativas em seu tempo alocado.
De fazendas de minhocas a vinícolas verdes
Sob o amplo guarda-chuva da O'Neill Vintners & Distillers (agora a 10ª maior empresa de vinhos dos EUA e proprietária da Robert Hall Winery, entre outras), ferramentas específicas são escritas em grande escala, como 5.000 painéis solares e as maiores fazendas de minhocas do mundo, capaz de filtrar mais de 4,5 milhões de litros de água por dia.
O chefe de sustentabilidade do conglomerado Caine Thompson, que também é diretor administrativo da Robert Hall em Paso Robles (onde está em andamento um rigoroso teste de agricultura regenerativa), classifica a responsabilidade social como igual em importância ao tipo ambiental.
Conversas regulares com a equipe do vinhedo - durante as quais a gerência apresenta soluções dos trabalhadores e não o contrário - levaram um funcionário a comentar: "Sempre me senti valorizado, mas agora me sinto ouvido".
Em Silver Oak, em Alexander Valley, o vice-presidente de viticultura Nate Weis aceitou o desejo do CEO David Duncan de “construir a vinícola mais verde do mundo em escala comercial” por meio do Living Building Challenge proposto pelo International Living Future Institute, com sede em Seattle.
A certificação (que a Silver Oak alcançou) não apenas exige o cumprimento de metas difíceis, como usar apenas materiais considerados “seguros para todas as espécies ao longo do tempo” e “depender apenas da renda solar atual” (Silver Oak gera 107% de suas necessidades de energia), também amplia o desafio à equidade (“apoiar um mundo justo e equitativo”) e à beleza (“celebrar o design que eleva o espírito humano”).
Mas, mas, mas... Allison Jordan, do Wine Institute, questiona se alguma dessas práticas melhora a qualidade do vinho. "As pessoas podem provar?", ela pergunta. Weis diz que sim. “Tudo isso nos obriga a reexaminar tudo o que fazemos”, afirma ele. “A curiosidade, a experimentação; tudo leva para uma qualidade melhorada.” A prova está em suas garrafas. |
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Fonte: Decanter |
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