Íride é a personificação de um sonho da Família Miolo em forma de espumante. É muito mais que um ícone, é a tradução da alma, da história da marca, que mesmo jovem, carrega consigo a maturidade que somente grandes obras alcançam. ÍRIDE, nora de Giuseppe Miolo e mãe dos três fundadores da Miolo (Darcy, Antonio e Paulo), muito jovem tornou-se viúva e soube levar adiante o legado da família com muita bravura e determinação. O nome “ÍRIDE” vem do italiano e significa “ÍRIS”, a luz e a visão que ilumina a todos.

A longa maturação Sur Lie de 10 anos, trouxe a este espumante a expressão e sofisticação do terroir Vale dos Vinhedos, enaltecendo a vocação da DOVV (Denominação de Origem Vale dos Vinhedos). Também é o primeiro espumante Nature da Miolo. Seu longo período de autólise proporcionou elegância, equilíbrio e fineza, não necessitando dosagem de licor de expedição, mantendo-se natural.

Cor

Límpido, apresenta coloração amarelo palha com tons dourados, perlage fina e persistente.

Aroma

Aromas finos de frutas secas, brioche, mel e tostados, típicos do envelhecimento prolongado.

Sabor

Muito complexo, com excelente cremosidade. Montra-se elegante, com acidez equilibrada, retrogosto agradável e final de boca persistente.

Serviço

6 a 8°C

Harmonização

Acompanha perfeitamente ostras, queijos maturados, salmão defumado, carpaccios, massas e risotos.

Seleção dos cachos em mesa selecionadora; enchimento da prensa por gravidade e com os cachos inteiros, sem desengace; prensagem em prensa pneumática com rendimento de 50% em mosto flor; clarificação estática do mosto flor, a frio; fermentação alcoólica à temperatura de 13 a 15ºC, em tanque de aço inoxidável; conservação em tanques de aço; segunda fermentação na garrafa por aproximadamente 40 dias, com temperatura controlada de 12ºC; envelhecimento de 120 meses sobre leveduras em caves subterrâneas e climatizadas; remuage em pupitre: movimento giratório de volta diário, nas garrafas, para decantação dos sedimentos ao gargalo, num período de aproximadamente 30 dias; degorgement: retirada da tampa e do sedimento congelado com a própria pressão interna do espumante; na garrafa é colocada a rolha e muselet (gaiola armada), sem licor de expedição, por tratar-se de um espumante nature.