Degustação

Íride é a personificação de um sonho da Família Miolo em forma de espumante. É muito mais que um ícone, é a tradução da alma, da história da marca, que mesmo jovem, carrega consigo a maturidade que somente grandes obras alcançam. ÍRIDE, nora de Giuseppe Miolo e mãe dos três fundadores da Miolo (Darcy, Antonio e Paulo), muito jovem tornou-se viúva e soube levar adiante o legado da família com muita bravura e determinação. O nome “ÍRIDE” vem do italiano e significa “ÍRIS”, a luz e a visão que ilumina a todos. A longa maturação Sur Lie de 10 anos, trouxe a este espumante a expressão e sofisticação do terroir Vale dos Vinhedos, enaltecendo a vocação da DOVV (Denominação de Origem Vale dos Vinhedos). Também é o primeiro espumante Nature da Miolo. Seu longo período de autólise proporcionou elegância, equilíbrio e fineza, não necessitando dosagem de licor de expedição, mantendo-se natural. Cor Límpido, apresenta coloração amarelo palha com tons dourados, perlage fina e persistente. Aroma Aromas finos de frutas secas, brioche, mel e tostados, típicos do envelhecimento prolongado. Sabor Muito complexo, com excelente cremosidade. Montra-se elegante, com acidez equilibrada, retrogosto agradável e final de boca persistente.

Ficha Técnica

Seleção dos cachos em mesa selecionadora; Enchimento da prensa por gravidade e com os cachos inteiros, sem desengace; Prensagem em prensa pneumática com rendimento de 50% em mosto flor; Clarificação estática do mosto flor, a frio; Fermentação alcoólica à temperatura de 13 a 15ºC, em tanque de aço inoxidável; Conservação em tanques de aço; Segunda fermentação na garrafa por aproximadamente 40 dias, com temperatura controlada de 12ºC; Envelhecimento de 120 meses sobre leveduras em caves subterrâneas e climatizadas; Remuage em pupitre: movimento giratório de volta diário, nas garrafas, para decantação dos sedimentos ao gargalo, num período de aproximadamente 30 dias; Degorgement: retirada da tampa e do sedimento congelado com a própria pressão interna do espumante; Na garrafa é colocada a rolha e muselet (gaiola armada), sem licor de expedição, por tratar-se de um espumante nature.

Serviço		Harmonização
A temperatura ideal para servir fica entre 6 a 8°C.		Acompanha perfeitamente ostras, queijos maturados, salmão defumado, carpaccios, massas e risotos.

Avaliação dos Clientes