De excelente cremosidade, com perlage fino e persistente, o espumante resulta não apenas da seleção das melhores uvas Chardonnay e Pinot Noir do Vale dos Vinhedos, como também da evolução no silêncio e na penumbra das caves subterrâneas por cinco anos.

Cor

Espumante límpido e brilhante, de coloração rosada delicada. Possui perlage fino e persistente, culminando em uma nobre e imponente coroa.

Aroma

Bouquet elegante e intenso com notas de frutas em calda, remetendo principalmente à frutas vermelhas. Os aromas de brioche amanteigados se entrelaçam com um leve toque frutado e expressam a complexidade adquirida durante a lenta maturação deste espumante.

Sabor

Reflete de maneira ímpar a excelência do Terroir do Vale dos Vinhedos na elaboração de espumantes. A mais rigorosa seleção dos melhores Chardonnays e Pinot Noirs, aliada à um processo de elaboração cuidadoso e lento, origina um espumante de caráter único, com cremosidade incomparável. Complexo, mantém vigoroso frescor, que dá suporte à sua grande intensidade, rematado por um magnífico retrogosto, onde se evidenciam as notas evolutivas.

Serviço

4 a 6°C

Harmonização

Canapés variados, lagosta e vieiras grelhadas, folhado de salmão.

Champenoise: elaboração do vinho base, engarrafamento e refermentação do vinho em garrafas de espumante, temperatura controlada na cave em 12ºC. Permanece após a refermentação em garrafa por 60 meses ocorrendo autólise de leveduras, remuage em pupitres, degorgement, arrolhamento e rotulagem. Vinificação – Método Tradicional Elaboração do vinho base - Seleção final dos cachos; - Prensagem direta; - Separação do mosto flor (50%); - Limpeza estática à frio do mosto; - Uso de leveduras selecionadas Saccaromyces Cerevisiae; - Fermentação alcóolica com temperatura de 15º a 16ºC; - Estabilização tartárica - Filtração Tomada de espuma - Inoculação de leveduras selecionadas; - Licor de Expedição; - Engarrafamento; - Segunda fermentação dentro da própria garrafa com temperatura de 12ºC; - Maturação por 60 meses ocorrendo autólise de leveduras; - Remuage em pupitres; - Degórgement, rolhamento e rotulagem.