Uma proposta moderna para os amantes do grande Carménère.

Cor

Vermelho profundo e brilhante.

Aroma

Groselha madura, ameixa madura, amora, cereja negra, tabaco, couro, pimenta preta, tomilho fresco e toques mentolados.

Sabor

Na boca é de acidez média-alta, taninos sedosos e abundantes, fruta madura bem marcada, especiarias doces, grande equilíbrio e elegância. Final longo e com especiarias.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Acompanha bem carnes vermelhas condimentadas, risoto de ossobuco, ensopado de cordeiro.

Passa por câmara de frio até alcançar os 5°C. Seleção manual previa e após o desengace. Maceração pré-fermentativa por 10 dias a 6ºC. Fermentação alcoólica em barricas de carvalho francês de 500 litros e 1000 litros por 16 dias de 26ºC a 30°C. Maceração pós fermentativa por 15 dias. Descubado e fermentação maloláctica feita em barricas de carvalho francês de 500 litros. Envelhecimento: Parte do vinho (90%) envelhece 12 meses de barrica de carvalho francês (80% do vinho passa por carvalho de 1º uso, e 20% por carvalho de 2º uso). O restante dos 10% do vinho fica 12 meses em tanques de aço inoxidável. Antes de ser comercializado permanece na garrafa de 6 a 12 meses.

94 pontos: Tim Atkin