Fruto do aprendizado de diferentes gerações e da ousadia presente no DNA da Família Salton, apresentamos o nosso novo vinho tinto: Domenico Campanha Marselan. Com o propósito de explorar a identidade de cada variedade e de cada terroir, esse rótulo expressa a singularidade da uva Marselan, cultivada na região da Campanha Gaúcha. O lote é limitado e conta com apenas 8.583 garrafas numeradas

Cor

Coloração rubi com reflexos violáceos.

Aroma

Aromas de frutos silvestres frescos, compota de framboesa e notas mentoladas.

Sabor

Acidez equilibrada, taninos macios e um final de boca marcado por aromas frutados.

Serviço

15 a 18°C

Harmonização

Queijos de maturação média, risotos leves, carnes vermelhas grelhadas.

Os cachos são desengaçados e as bagas são enviadas a tanques de inox, onde permanecem em maceração de dois a quatro dias a 8ºC. Após, são inoculadas leveduras selecionadas. De acordo com o estágio do processo fermentativo, são realizadas remontagens abertas e fechadas, buscando uma suave extração dos compostos polifenólicos da uva. Uma vez concluída a fermentação alcoólica, o vinho é trasfegado e inoculado com bactérias lácticas selecionadas para dar início à fermentação malolática. Após, é centrifugado e filtrado, permanecendo em tanque de inox. Finalmente, o vinho é estabilizado, filtrado e engarrafado. As garrafas permanecem envelhecendo em caves durante 10 meses.