Sua Majestade a Rainha da Dinamarca e Sua Alteza Real o Príncipe Consorte, nascido Henri de Laborde de Monpezat, adquiriram o Forte Château de Cayx em 1974 para ser uma das residências da Família Real da Dinamarca. O Príncipe Consorte Henrik da Dinamarca, depois de ter restaurado o castelo, replantou o vinhedo centenário, dando luz a vinhos renomados. Château de Cayx, residência da família real dinamarquesa dá nome ao famoso vinho que vem de uma seleção de terreno de 7 hectares.

Cor

Cor vermelha púrpura.

Aroma

Aroma de frutas vermelhas.

Sabor

Na boca mostra notas de especiarias e taninos sedosos. Sua concentração faz dele um ótimo vinho Cahors, elegante, com bom potencial de envelhecimento.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Peito de pato com cerejas ou um pernil de cordeiro.

A colheita é mecânica, com um sistema de triagem dentro da colheitadeira. Uma segunda triagem manual é feita na adega. Uma maceração pré fermentativa a frio ocorre a 8°C por 3 dias, depois a vinificação ocorre em cubas de aço inoxidável termo reguladas. Uma fermentação alcoólica e uma maceração final são realizadas a 32/35 ° C. Após a fermentação malolática, o Château de Cayx é envelhecido em barricas novas por 1/3, outro com barricas de 1 ano e outro terço com barricas de 2 anos.