Domaine Chezeaux tem 39,43 hectares de vinhas na denominação Côtes de Nuits, ao sul da aldeia Vosne-Romanée, na divisa com Nuits-Saint-Georges, abaixo de “La Tache” e “Aux Malconsorts”. O solo é constituído por marga calcária. As vinhas têm uma exposição oriental, a uma altitude de 250m.

Cor

Cor rubi.

Aroma

O nariz revela alguns frutos vermelhos e aroma e especiarias a flores.

Sabor

O seu carácter suave predomina, sustentado por taninos e acidez bastante discretos.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Acompanha bem caça (veado, javali, etc.), carnes vermelhas ao molho de vinho ou com cogumelos e queijos extra maduros.

A vinificação é tradicional. As uvas vindimadas fermentam em cubas abertas durante 12-16 dias, dependendo do ano. As uvas passam por uma maceração fria de 2-3 dias antes do início da fermentação. As operações de remontagem e perfuração da tampa garantem que a matéria da uva seja bem distribuída pelo vinho.