Em outras partes da Toscana, as variedades típicas de uva para Vin Santo são Trebbiano e Malvasia. O Vin Santo da Badia di Morrona, em vez disso, ultilizas Colombana também, uma uva típica da sua parte da Toscana.

Cor

Cor amarelo dourado brilhante com destaques de âmbar.

Aroma

No olfato, destaca boa frescura, com notas de frutos vermelhos.

Sabor

Denso no paladar, doce e longa, é um Vin Santo com um excelente equilíbrio entre a doçura e uma acidez vibrante.

Serviço

5 a 8°C

Harmonização

Pastelaria ou queijo envelhecido acompanhado de mel ou geleia ou marmelada.

O vinho é produzido de forma rigorosamente tradicional, deixando os cachos de uva secar em camadas de junco até fevereiro, a fim de aumentar o teor de açucar como a uva seca e passas.