Além de sua arquitetura medieval, San Gimignano gera interesse por outro motivo. Ela é berço do célebre Vernaccia, o vinho branco da uva de mesmo nome, mencionado por Dante Alighieri em A Divina Comédia e o primeiro italiano a merecer o status de DOC (denominação de origem controlada) — hoje, ostenta a distinção superior DOCG (denominação de origem controlada e garantida).

Cor

Amarelo palha.

Aroma

Aromas intensos de frutas cítricas, com notas florais.

Sabor

Seco, com corpo leve, boa acidez e final persistente.

Serviço

8 a 10°C

Harmonização

Ideal para acompanhar saladas, peixes delicados e queijos frescos, como o de cabra.

A colheita é realizada manualmente. Após prensagem leve, a fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inoxidável durante 30 dias, sob temperatura de 18°C. Passa 60 dias em tanques de aço inox, sur lie (o vinho é mantido em contato com os sedimentos residuais da fermentação).