A produção do Montes Alpha M é altamente restrita, e as edições vintages são disponibilizadas somente quando nosso enólogo-chefe, Aurelio Montes, considera que a qualidade do vinho atinge seus rigorosos padrões. O processo de produção começa com uma seleção minuciosa das frutas, colhidas uma a uma no momento ideal. Originário do Vale do Colchagua, este vinho é reconhecido como um dos melhores e mais premiados do Chile.

Cor

Vermelho rubi profundo.

Aroma

Seus aromas são dominados por frutas maduras, como morangos, cerejas e cassis. Há uma leve presença de menta e geleia ao fundo. O envelhecimento em barricas francesas por 18 meses adiciona elegantes notas de tabaco, equilibradas com os sabores frutados.

Sabor

O tempo de envelhecimento, juntamente com o potencial do vinho, revela um equilíbrio notável e uma textura sedosa no paladar. Apresenta um volume generoso, sabores intensos e uma persistência que se mantém em consonância com os aromas percebidos. Um toque sutil de notas lácteas complementa a experiência de degustação.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Costela bovina, filé ao molho de nozes, pato com trufas.

Cada variedade é colhida no momento ideal de maturação, determinado por sucessivas degustações das bagas pela equipe técnica no campo. As uvas são colhidas em caixas de 8 quilos, durante as horas mais frescas do dia. Os cachos são selecionados antes do desengace, e em seguida as bagas são escolhidas, removendo aquelas que estejam murchas ou verdes. As uvas são conduzidas aos tanques de aço inoxidável sem a necessidade de esmagamento, pois são processadas na parte mais alta de nossa adega em Apalta, permitindo que o suco seja liberado naturalmente durante a queda no tanque, sem danificar as sementes. O período de maceração ocorre por pelo menos 5 dias a 9°C, o que permite a extração da cor e dos precursores aromáticos. Em seguida, são adicionadas leveduras selecionadas, que fermentam por 10 dias a 28°C. É realizada uma maceração pós-fermentativa de não mais que 10 dias. Esse processo permite alcançar a suavidade nos vinhos, muitas vezes associada à ocorrência da fermentação malolática que ocorre nessas condições. Após esse tempo, o vinho é separado da parte sólida, decantado de forma estática para limpeza e, em seguida, transferido para barricas de carvalho francês, onde matura por 18 meses. No momento do blend, as variedades que compõem essa mistura são unidas, cada uma contribuindo com suas melhores características de cor, tensão na boca, suavidade dos taninos e complexidade individual.

95 pontos: Descorchados 2024

94 Pontos (safra 2019): Tim Atkin 2021

94 pontos (safra 2013): Descorchados 2018