Espumante italiano com perlage fina e persistente.

Cor

Amarelo palha.

Aroma

Delicadas notas frutadas de maçã e pêssego e um toque floral que concorda com a acácia.

Sabor

Sabor seco, vivo, fresco, caracterizado pela acidez equilibrada.

Serviço

6 a 8°C

Harmonização

Primeiros pratos com condimentos de peixe (cozidos no vapor, assados ou em papillote) e carnes brancas como frango e peru.

As uvas, geralmente colhidas por volta da metade de setembro, são rapidamente levadas à adega para evitar danos mecânicos, oxidações precoces, contaminações microbianas e exposição ao sol, que poderiam provocar alterações no produto comprometendo sua qualidade. Segue-se o desengace e a prensagem suave para separar as cascas do mosto, e finalmente a decantação, ou seja, a limpeza do mosto. A primeira fermentação ocorre em tanques de aço após a adição de leveduras selecionadas. De acordo com o método Martinotti, a segunda fermentação ocorre em autoclave, um tanque de aço pressurizado que permite o controle preciso da pressão e temperatura, mantendo-se a 14°C para preservar a fragrância e os aromas típicos das uvas iniciais. Durante a transformação dos açúcares em álcool, as leveduras liberam naturalmente o dióxido de carbono, que se dissolve no vinho, tornando-o "espumante". Ao final do processo, o vinho é estabilizado a frio, filtrado e engarrafado.

Medalha de Prata: Korea Wine Challenge 2019