Este vinho provém das vinhas da adega cultivadas na colina Colle Maggio, em Villamagna. É o resultado de um processamento particular na vinha que visa reduzir os rendimentos por hectare, onde apenas as melhores uvas são destinadas à produção de vinhos classificados como “RESERVA”.

Cor

Você se encanta pela cor vermelho rubi intensa, quase impenetrável, que fascina e convida à reflexão.

Aroma

O nariz é requintado, com notas de vegetação rasteira, fruta madura e especiarias, notas de café, tabaco e notas de cacau no final.

Sabor

Na boca encontra vigor e profundidade, apoiados por taninos generalizados e bem acabados que realçam a sua redondeza e grande equilíbrio, sem nunca serem agressivos. O requinte na barrica acrescenta uma nota picante e confirma os aromas já percebidos no contato olfativo.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Pratos como filé de vitela com crispy bacon em molho de Montepulciano, massas robustas e queijos envelhecidos podem realçar suas características. Pratos de caça, embutidos e charcutaria. Carne de porco e pratos com cogumelos.

O processo de vinificação é marcado por etapas meticulosas. As cascas das uvas passam por uma longa maceração de 45 dias, onde são mergulhadas no mosto para extrair as cores, aromas e sabores desejados. A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável a temperaturas controladas de 28 - 30°C, permitindo uma fermentação controlada e preservando os elementos essenciais das uvas. Após a fermentação, o vinho passa por um processo de envelhecimento cuidadosamente planejado.

Envelhecimento: 6 meses em cubas de betão, sendo que a parte destinada a Reserva é deixada durante mais 12 meses em barris de carvalho francês e eslavo (40% de 1º uso e 60% de 2º uso), seguido de 4 meses em garrafa.