Casa Valduga MUNDVS Chile 2022*

O MUNDVS é a linha em que a Casa Valduga sai da Serra Gaúcha para fazer vinho em outros países, com a mesma equipe de enologia e o mesmo critério das garrafas brasileiras. A safra 2022 abre a nova fase do projeto no Chile, com uvas de dois vales tradicionais da região central: o Maipo, de onde vêm o Cabernet Sauvignon e o Syrah, e o Cachapoal, casa do Carménère. A Argentina já está anunciada como a próxima origem.

Para quem gosta de tinto com corpo e não abre mão de maciez. O MUNDVS Chile junta a estrutura do Cabernet Sauvignon do Vale do Maipo, o lado frutado e levemente apimentado do Carménère do Cachapoal e o toque defumado do Syrah.

Foram 20 meses em barricas de carvalho francês e mais 12 meses descansando na garrafa antes de sair da vinícola. Chega pronto para abrir, e ainda aguenta alguns anos de adega se você quiser guardar.

Vai bem no churrasco, no cordeiro do fim de semana ou como presente para quem conhece vinho. Vendido em caixa com 4 garrafas.

Cor

Rubi escuro e profundo.

Aroma

Cassis e amora maduros na frente, seguidos de pimenta-preta e um toque herbáceo bem típico do Carménère. A madeira aparece com discrição, em notas de baunilha, chocolate e um leve defumado.

Sabor

Encorpado e aveludado. Os taninos são firmes, mas redondos, e a acidez mantém o vinho vivo até o último gole. Final longo, com lembrança de especiarias.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Churrasco, costela e cordeiro assado ou grelhado. Também acompanha bem massas com molho encorpado, embutidos e queijos duros, como parmesão e grana padano.

Colheita manual, com seleção dos cachos. As uvas passam 5 dias em maceração a frio antes da fermentação, feita entre 24 e 26 °C com remontagens e délestages manuais. A malolática acontece em barrica. Cada variedade amadurece 8 meses em carvalho francês de primeiro uso; depois o corte é montado e volta para a barrica por mais 12 meses. Antes de ser liberado, o vinho ainda descansa 12 meses em garrafa na cave.