O Chofflet-Valdenaire Estate está localizado na aldeia de Russilly, dentro dos limites da cidade de Givry. Apresentado como um anfiteatro natural orientado para o sol nascente, este lote ocupa uma varanda na área de cultivo da Côte Chalonnaise, um local privilegiado que oferece uma visão clara do Mont Blanc.

Cor

Cor vermelho rubi.

Aroma

Aromas de frutos silvestres frescos sem caroço, sustentados por uma textura de framboesa.

Sabor

Na boca, este vinho é encorpado e requintado, com muita elegância e personalidade.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Excelente acompanhamento para carnes brancas, marinadas mais leves e pratos de peixe mais firmes cozidos em molho (como tamboril ou robalo), bem como com um prato de queijo gourmet.

As uvas são totalmente desengaçadas e colocadas numa cuba de cimento, que foi arrefecida para provocar alguns dias de maceração prévia a frio. A pisada é praticada duas vezes ao dia, junto com uma remontagem, para aumentar a aeração do fermento. Cerca de 12 dias são passados na cuba. A fermentação ocorre a uma temperatura regulada. Após a retirada da cuba, uma parte do conteúdo é imediatamente engarrafada (taxa de renovação do barril de 15%), enquanto o restante é devolvido à cuba.