Miolo lança primeiro vinho do Brasil elaborado com uvas de colheita noturna
Em fevereiro deste ano, a Miolo implementou uma nova tecnologia na colheita de uvas chamada de COLHEITA NOTURNA. Essa tecnologia já é utilizada em muitos países e consiste na utilização de colheita mecânica no período noturno.
Os benefícios da colheita noturna são dados basicamente pela influência da temperatura, que no período noturno cai consideravelmente e desta forma beneficia a proteção dos mostos quanto à preservação dos aromas e da cor.
De acordo com o enólogo e Superintendente Adriano Miolo, explorar as potencialidades da Sauvignon Blanc foi a principal motivação pela escolha da colheita noturna: durante a madrugada a uma temperatura mais baixa, a uva está gelada e apresenta uma preservação aromática diferente da fruta colhida durante o dia a altas temperaturas. Além de aromas bastante destacados, o período mais frio preserva as cores verdes no mosto, influenciando não apenas no sabor e aroma do vinho, como também em sua coloração.
“A Sauvignon Blanc produz alguns dos melhores vinhos brancos do mundo. Na temperada região da Campanha, nos vinhedos do Seival, fazemos um manejo foliar para esconder os cachos verdes da luz solar durante a maturação, para a preservação dos aromas. E agora com a Colheita Noturna seria como se controlássemos a temperatura da Sauvignon Blanc desde a colheita, no Vinhedo. Com isso conseguimos evidenciar aromas primários e também preservar sua acidez natural”, explica o enólogo Miguel Almeida que acompanhou de perto a elaboração deste vinho.
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