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Casa Valduga Sur Lie Nature Branco
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O Casa Valduga Sur Lie é um espumante em sua forma mais bruta, sem dégorgement e consequentemente, sem dosagem pós-dégorgement de licor de expedição.
Por não passar por este afinamento, a autólise das leveduras ocorre enquanto a garrafa mantem-se fechada. Esse é o grande diferencial deste exemplar, ele continua envelhecendo por tempo indeterminado e a decisão de interromper esse processo é única e exclusiva sua, que decidirá o tempo de maturação da bebida, para aprecia-la conforme sua preferência. Guarda até 8 anos. Desde que seja mantido em condições adequadas para a plena evolução. Cor Coloração amarelo palha com característico aspecto turvo. Aroma Aroma de grande complexidade e elegância, com equilíbrio entre as notas de amêndoas, adquiridas durante os 30 meses de maturação, e as notas de frutas tropicais frescas. Sabor Perfeitamente equilibrado. Um balanço muito bom entre o frescor advindo da acidez e a cremosidade. O final de boca é muito fino, revelando delicadas nuances de amêndoas, vindas da evolução do espumante. |
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Elaboração pelo Método Tradicional Elaboração do vinho base - Seleção final dos cachos; - Prensagem direta descontínua e delicada em atmosfera inerte; - Limpeza estática do mosto; - Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae; - Fermentação alcoólica com temperatura entre 15º a 16ºC; - Conservação do vinho base sobre borras finas com batonnage; - Assemblage: 10% de vinhos que estagiaram em barrica de carvalho francês de baixa tostagem por 10 meses. - Estabilização tartárica a frio durante uma semana à - 5°C; - Filtração Tomada de espuma - Adição do licor de tirage com inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae esp. bayanus; - Envase; - Segunda fermentação dentro da própria garrafa com temperatura de 12ºC durante 45 dias; - Maturação por 30 meses ”sur lie” ocorrendo autólise de leveduras - temperatura média da cave de 16°C; |
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Temperatura ideal de consumo: entre 6 e 8ºC.
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Peixes, carnes brancas, risotos, queijos cremosos. |
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Medalha de Ouro: Brazil Wine Challenge 2020 94 pontos - Melhor espumante / Melhor do Vale dos Vinhedos / Melhor espumante método tradicional / Melhor espumante nature: Guia Descorchados 2019/20 Top 20: Revista ADEGA 2018 93 Pontos - Melhor Espumante da América do Sul: Guia Descorchados 2018 |
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A venda de bebidas alcoolicas é proibida para menores de 18 anos. Aprecie com moderação. Se beber, não dirija. |
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