O Casa Valduga Sur Lie é um espumante em sua forma mais bruta, sem dégorgement e consequentemente, sem dosagem pós-dégorgement de licor de expedição. Por não passar por este afinamento, a autólise das leveduras ocorre enquanto a garrafa mantem-se fechada. Esse é o grande diferencial deste exemplar, ele continua envelhecendo por tempo indeterminado e a decisão de interromper esse processo é única e exclusiva sua, que decidirá o tempo de maturação da bebida, para aprecia-la conforme sua preferência. Guarda até 8 anos. Desde que seja mantido em condições adequadas para a plena evolução.

Cor

Coloração amarelo palha com característico aspecto turvo.

Aroma

Aroma de grande complexidade e elegância, com equilíbrio entre as notas de amêndoas, adquiridas durante os 30 meses de maturação, e as notas de frutas tropicais frescas.

Sabor

Perfeitamente equilibrado. Um balanço muito bom entre o frescor advindo da acidez e a cremosidade. O final de boca é muito fino, revelando delicadas nuances de amêndoas, vindas da evolução do espumante.

Serviço

6 a 8°C

Harmonização

Peixes, carnes brancas, risotos, queijos cremosos.

Elaboração pelo Método Tradicional Elaboração do vinho base - Seleção final dos cachos; - Prensagem direta descontínua e delicada em atmosfera inerte; - Limpeza estática do mosto; - Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae; - Fermentação alcoólica com temperatura entre 15º a 16ºC; - Conservação do vinho base sobre borras finas com batonnage; - Assemblage: 10% de vinhos que estagiaram em barrica de carvalho francês de baixa tostagem por 10 meses. - Estabilização tartárica a frio durante uma semana à - 5°C; - Filtração Tomada de espuma - Adição do licor de tirage com inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae esp. bayanus; - Envase; - Segunda fermentação dentro da própria garrafa com temperatura de 12ºC durante 45 dias; - Maturação por 30 meses ”sur lie” ocorrendo autólise de leveduras - temperatura média da cave de 16°C;

94 pontos - Melhor espumante / Melhor do Vale dos Vinhedos / Melhor espumante método tradicional / Melhor espumante nature: Guia Descorchados 2019/2

Medalha de Ouro: Brazil Wine Challenge 2020

93 Pontos: Guia Descorchados 2021

92 Pontos: Guia Descorchados 2022

93 Pontos - Melhor Espumante da América do Sul: Guia Descorchados 2018

Top 20: Revista ADEGA 2018