Este espumante se apresenta em sua forma mais pura, sem dégorgement e, portanto, sem adição de licor de expedição após a remoção das leveduras. Devido a essa ausência de afinamento, a autólise das leveduras ocorre enquanto a garrafa permanece fechada, o que é o grande diferencial deste exemplar. O espumante continua a envelhecer indefinidamente, e a decisão de interromper esse processo é inteiramente sua, permitindo que você determine o tempo de maturação da bebida conforme sua preferência. A técnica, conhecida como sur lie, permite que a bebida evolua constantemente na presença das leveduras até a abertura da garrafa, quando o espumante atinge sua plenitude. Foram produzidas apenas 5.000 unidades.

Cor

Coloração amarelo claro, com perlage abundante e turbidez natural devido à presença das leveduras.

Aroma

Aromas que lembram a doçura de damascos e a robustez de amêndoas tostadas, com uma cremosidade bem presente.

Sabor

Elegantes toques de flores, como a laranjeira, se destacam, acompanhando seu paladar de acidez delicada.

Serviço

6 a 8°C

Harmonização

Ostras gratinadas, moqueca capixaba, ceviche de frutos do mar, carpaccio de polvo, canapés e pratos com carnes brancas.

Com uma maturação mínima de 24 meses.