Degustação

O processo de vinificação integral em barrica nova de carvalho francês potencializa as virtudes da casta, perfeitamente adaptada ao terroir da Campanha Gaúcha. Sua “artesanal” elaboração e ausência de tratamento de estabilização tartárica e filtração, proporcionam uma invulgar pujança e robustez. Cor Límpido e brilhante, de intensa coloração vermelho profundo, com forte reflexos violáceos e densas lágrimas. Aroma Aromas densos e fechados, vão do chocolate ao tostado, perfeitamente integrado com aromas de frutas vermelhas maduras que lembram geleias. Sabor Corpo intenso e potente, de taninos maduros e envolventes e larguíssima persistência gustativa.

Ficha Técnica

Seleção dos cachos em mesa selecionadora; Desengace total dos cachos, sem esmagamento; Aumento da relação sólidio/líquido; Maceração pré-fermentativa a frio por 1 semana; Enchimento das barricas novas de carvalho francês por gravidade; Fermentação alcoólica a 25°C, por cerca de 20 dias, dentro das barricas e com as cascas; Maceração pós-fermentativa prolongada (cuvaison de 40 dias, em média); Fermentação malolática espontânea, na madeira e nas cascas; Prensagem em prensa tipo torchio, onde a totalidade do vinho prensa foi adicionada ao vinho flor; Amadurecimento nas barricas novas de carvalho francês por 12 meses; Sem colagem e com filtração grossa.

Serviço		Harmonização
Temperatura ideal de consumo: entre 16 e 18ºC.		Por se tratar de um vinho único e cuidadosamente elaborado, permite-se acompanhá-lo pratos requintados a base de carne de gado, de cordeiro, de carneiro ou carnes de caça, por exemplo, churrasco gaúcho, rabada, ossobuco, barreado, buchada de bode e também pode ser ótima escolha queijos maduros de massa dura, como parmesão, pecorino e grana padano.

Prêmios

93 Pontos (safra 2015): Guia Descorchados 2018

Avaliação dos Clientes