A verdadeira essência do Pinot Noir origina cor e estabilidade, bem como o sabor indescritível e delicado do varietal Chardonnay. Este Cuvée, elaborado com o máximo cuidado, é um belo exemplar revelando a qualidade de uma safra e todo seu potencial de envelhecimento.

Cor

Borbulhas pequenas e finas, com elevada persistência, coloração rosa pálido delicado.

Aroma

O aroma de ataque remete a frutas brancas, tais como pêssego e peras. Ao longo da degustação seu aroma evolui para morangos silvestres, maças e notas tostadas, características dos espumantes elaborados pelo método tradicional.

Sabor

Sabor marcante e seco. Sua acidez elevada é suportada pela intensa cremosidade adquirida durante sua maturação e seu retrogosto releva amêndoas e groselha.

Serviço

8 a 10°C

Harmonização

Frutos do mar, peixes e queijos de média intensidade.

Elaboração do vinho base: seleção final dos cachos; prensagem direta; inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae; fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC; assemblage - Chardonnay (62%) e Pinot Noir (38%); estabilização tartárica; tomada de espuma: inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae esp. bayanus (licor de tirage); envase; segunda fermentação dentro da própria garrafa; maturação sobre borras finas (24 meses); remuage; degórgement, rolhamento e rotulagem.