"Toda obra prima exige tempo para ser lapidada." É desta forma que a Ponto Nero nos apresenta seu mais novo exemplar, elaborado 100% com a casta Chardonnay, conhecida por sua elegância, complexidade e longevidade. Um espumante repleto de nuances aromáticas, que nos convida a desfrutar de todo seu sabor. Foram 40 meses em contatos com as leveduras, com o propósito de extrair o máximo de estrutura e intensidade gustativa, culminando em um vinho espumante rico , saboroso e cremoso.

Cor

Delicada coloração amarelo-palha, límpido e brilhante. De perlage fina e abundante, formando uma generosa coroa de espuma.

Aroma

O primeiro impacto enaltece o longo contato com as leveduras. As notas de pão tostado, brioche e amêndoas se destacam. Ao longo da degustação, frutas maduras como damasco, abacaxi e pêssego conferem complexidade à bebida e nitidez ao varietal.

Sabor

Denso, cremoso e vibrante. De final longo e retrogosto que remete os descritores olfativos.

Serviço

6 a 8°C

Harmonização

Salmão grelhado, Queijos cremosos, Risoto de cogumelos.

Elaboração do vinho base: seleção final dos cachos; prensagem direta das uvas frescas – prensa com atmosfera inerte; clarificação do mosto e inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae; fermentação alcoólica com temperatura entre 15º e 16ºC; estabilização tartárica e filtração. Tomada de espuma - Método Charmat: inoculação de leveduras selecionadas; segunda fermentação dentro de tanques de alta pressão com temperatura de 12ºC; maturação por 40 meses ocorrendo autólise de leveduras; filtração e adição do licor de expedição; envase, arrolhamento e rotulagem.

92 Pontos: Guia Descorchados 2022

92 pontos - Melhor Espumante Método Charmat: Guia Descorchados 2020

Medalha de Ouro: Concurso de Vinalies Internationales – França/2020

Medalha de Ouro: Citadelles du Vin e Challenge International du Vin - Bourg, França/2020

91 Pontos: Guia Descorchados 2021