Degustação

"Toda obra prima exige tempo para ser lapidada." É desta forma que a Ponto Nero nos apresenta seu mais novo exemplar, elaborado 100% com a casta Chardonnay, conhecida por sua elegância, complexidade e longevidade. Um espumante repleto de nuances aromáticas, que nos convida a desfrutar de todo seu sabor. Foram 40 meses em contatos com as leveduras, com o propósito de extrair o máximo de estrutura e intensidade gustativa, culminando em um vinho espumante rico , saboroso e cremoso. Cor Delicada coloração amarelo-palha, límpido e brilhante. De perlage fina e abundante, formando uma generosa coroa de espuma. Aroma O primeiro impacto enaltece o longo contato com as leveduras. As notas de pão tostado, brioche e amêndoas se destacam. Ao longo da degustação, frutas maduras como damasco, abacaxi e pêssego conferem complexidade à bebida e nitidez ao varietal. Sabor Denso, cremoso e vibrante. De final longo e retrogosto que remete os descritores olfativos.

Ficha Técnica

Elaboração do vinho base: Seleção final dos cachos; Prensagem direta das uvas frescas – prensa com atmosfera inerte; Clarificação do mosto e inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae; Fermentação alcoólica com temperatura entre 15º e 16ºC; Estabilização tartárica e filtração; Tomada de espuma - Método Charmat; Inoculação de leveduras selecionadas; Segunda fermentação dentro de tanques de alta pressão com temperatura de 12ºC; Maturação por 40 meses ocorrendo autólise de leveduras; Filtração e adição do licor de expedição; Envase, arrolhamento e rotulagem.

Serviço		Harmonização
Temperatura ideal de consumo: entre 6 e 8ºC.		Salmão grelhado, Queijos cremosos, Risoto de cogumelos.

Prêmios

Prêmios recebidos por este produto: 91 pontos: Guia Descorchados 2021 Medalha de Ouro: Citadelles du Vin e Challenge International du Vin - Bourg, França/2020 Medalha de Ouro: Concurso de Vinalies Internationales – França/2020 92 pontos - Melhor Espumante Método Charmat: Guia Descorchados 2020

Vídeo

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Avaliação dos Clientes