A família Tricon é proprietária dos vinhedos Domaine de Vauroux em Chablis há décadas, hoje em dia o enólogo Olivier Tricon rege a vinícola com a experiência e esperteza de quem conhece a região, o clima, os solos dos terroirs e a variedade Chardonnay.

Cor

Cor Amarelo dourado.

Aroma

Aromas leves que ressoam frutos secos e maduros.

Sabor

Na boca, é macio, concentrado e elegante.

Serviço

10 a 12°C

Harmonização

Pratos de marisco, ostras quentes em molho de Chablis, coelho jovem.

Controle de maturidade, evolução do teor alcoólico, fermentação alcoólica com adição de levedura, tanques a 15°C até a densidade do vinho atingir 1040 g/ml. Depois, a temperatura dos tanques é estabilizada a 20°C. Fim da fermentação quando a densidade atinge 993 g/ml, segue-se fermentação maloláctica, eliminação da fermentação por choques térmicos, estabilização biológica, sulfitização - 5 g/hl, controles cromatográficos: análise completa + verificação de ferro e cobre, estabilização por tratamento a frio (-4 a -5°C). Por fim uma leve filtragem.