A uva Carmenère é outra variedade originária de Bordeaux. No século XVIII era uma casta comum nos vinhedos do Médoc, mas se tornou uma raridade por lá. Levada para o Chile no século XIX, durante muito tempo a uva Carmenère foi confundida com a casta Merlot. Somente em 1994, nos vinhedos da Viña Carmen na região do Chile, ela foi corretamente identificada pelo ampelógrafo Jean-Michel- Boursiquot (profissional que estuda, identifica e classifica os tipos de uva).

Cor

Cor vermelho intenso.

Aroma

Aroma florais e frutas maduras

Sabor

Na boca apresenta muito bom corpo (encorpado) com uma estrutura tânica elegante e suave. É um vinho fresco com muita fruta negra e final longo.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Excelente com empanadas, massas com molhos vermelhos e aromatizados com temperos como tomilho e alecrim.

O enchimento de cubas é feito por gravidade, a temperatura de fermentação se controla permanentemente, entre 22 a 25°C sem o uso de maceração pré fermentativa, em frio e as remontagens são moderadas tanto em frequência como em intensidade.