Os vinhedos estão localizados em diferentes vales do país com subsolos mais profundos e ricos em matéria vulcânica que ajudam a videira a suportar altas temperaturas, reter umidade e oferecer boa drenagem. O caráter vulcânico é um atributo que torna os vinhos mais vibrantes e ricos, com maior complexidade aromática e no paladar. A filosofia é produzir vinhos que reflitam esta origem única e cuidadosamente estudada e que apresentem a pureza das castas sem o uso excessivo de carvalho.

Cor

Cor vermelho violeta profundo.

Aroma

Aromas intensos de frutas vermelhas e pretas, chocolate amargo, ervas, tostado, tabaco e notas de azeitona.

Sabor

Na boca é agradável com taninos macios e maduros, exibindo também as notas típicas de pimenta preta e seu caráter picante.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Harmoniza com carnes vermelhas, carne de porco e caça, bem como pratos de massas e queijos.

Colheita e seleção manual. Após desengace e prensagem, as uvas são submetidas a uma maceração pré-fermentativa a frio durante 4 dias a temperaturas de 6°C a 8°C. Em seguida, procede-se à fermentação alcoólica, utilizando leveduras selecionadas com temperatura controlada a 28ºC. Terminada a fermentação, é realizada uma maceração pós-fermentativa. O vinho permanece no tanque por 22 a 25 dias. Em seguida, cada vinho é transferido para barricas de carvalho francês e americano.