Este vinho magnífico representa uma nova dimensão para a Carménère, uma casta há muito tempo perdida e recentemente redescoberta no Chile, após ter sido considerada extinta em Bordeaux, sua região de origem. O Purple Angel tem sido amplamente reconhecido como o melhor Carménère do Chile. Críticos de todo o mundo se referem a este vinho como uma verdadeira "experiência celestial".

Cor

Vermelho carmim profundo, bastante típico da casta.

Aroma

Seus aromas são complexos e diversificados, destacando-se principalmente as frutas maduras de tons escuros, como amoras, ameixas e mirtilos. O envelhecimento de 18 meses em barricas de carvalho revela notas evidentes de especiarias doces, como pimenta rosa, café e tabaco recém-torrado.

Sabor

No paladar, revela-se um vinho extremamente equilibrado e sedoso, em que os sabores frutados e lácteos ressurgem com intensidade. Sua generosa amplitude preenche a boca, e sua persistência prolongada é marcante.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Canelone de carne, costela suína, pizza de cordeiro com cebola caramelizada.

A colheita começa quando os sabores das uvas estão no auge. É feita manualmente em caixas de 10 quilos. As uvas são recebidas em nossa adega em Apalta e processadas na parte mais alta de nosso edifício, onde podemos utilizar a gravidade para a entrada das uvas nos tanques de fermentação. Primeiramente, os cachos são selecionados antes do desengaço e, após o desengaço, há uma nova seleção das bagas, descartando as verdes ou desidratadas.

Apenas as uvas em ótimas condições prosseguem para o processo de maceração a frio, que dura de 5 a 7 dias a uma temperatura de 10°C. Após esse período, leveduras selecionadas são adicionadas, garantindo o sucesso da fermentação e preservando fielmente as características próprias da uva. A fermentação é estendida por 12 a 15 dias, cuidando para manter temperaturas entre 26 e 29°C.

Após a conclusão da fermentação, o vinho permanece em contato com as cascas por um período determinado por meio de degustações diárias. O objetivo é alcançar um bom volume na boca e extrair todas as características positivas que as cascas proporcionam.

Em seguida, o vinho é drenado e separado das cascas e transferido para barricas de carvalho francês novas (80%) e de segundo ou terceiro uso (20%), onde permanecerá por 16 a 18 meses antes de ser engarrafado.

98 Pontos: James Suckling 2023

95 Pontos: Tim Atkin 2023

95 Pontos (safra 2016): Descorchados 2018