Há mais de 140 anos, Luis Pereira decidiu reservar para sua família uma de suas melhores descobertas: um vinho de características excepcionais, cujos segredos passariam a ser guardados sob a terra.

Em 1889, os paladares mais exigentes do velho continente o degustaram e o premiaram com as mais altas distinções, tornando-se assim o primeiro vinho chileno reconhecido internacionalmente.

Esta edição especial revela um novo potencial enológico para a emblemática variedade Cabernet Sauvignon, pioneira e premiada desde os primórdios da Viña Santa Carolina.

De localização privilegiada, recursos hídricos e solos únicos, Alto Cachapoal é um tesouro escondido no Chile que goza de grande reconhecimento internacional pela qualidade que as variedades tintas alcançam ali.

Devido à sua proximidade com a Cordilheira dos Andes, tanto o clima quanto os solos são fortemente influenciados pelas montanhas, especialmente na área onde se localiza o vinhedo que dá origem ao nosso delicioso Reserva de Familia Selected Casks. Seus solos, de origem aluvial e coluvial, também apresentam setores específicos com pedras basálticas do tipo xisto, além de camadas de cascalho e argila. Tudo isso proporciona boa drenagem e retenção de umidade suficiente, permitindo obter um Cabernet Sauvignon com notável e fresca expressão de cerejas maduras e framboesas suculentas.

Cor

Apresenta uma brilhante cor vermelho-rubi com um halo de tonalidade mais clara, que revela sua concentração equilibrada.

Aroma

No nariz, mostra-se muito limpo, com intensos aromas de frutas vermelhas e negras, característicos da variedade. Estes se entrelaçam com notas florais e toques especiados provenientes de sua guarda em fudres, além de um suave fundo de bosque nativo.

Sabor

De corpo ágil, em boca oferece boa complexidade. Apresenta uma textura sedosa, com taninos maduros, saborosos e de boa estrutura, além de uma fresca expressão de mirtilos e framboesas, ressaltada por notas de baunilha, que estimulam a salivação e se prolongam agradavelmente no paladar com suaves nuances de tabaco.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Queijos suaves, carnes vermelhas e charcutaria.

Cada um dos pequenos lotes que compõem este vinhedo foi colhido manualmente e de forma separada, com o objetivo de extrair o máximo potencial das uvas. Em seguida, cada lote foi fermentado individualmente em tanques de aço inoxidável a cerca de 28 °C. Após o término da fermentação alcoólica, o vinho é envelhecido em fudres de carvalho francês de 5.000 litros por 18 meses. Durante esse período, o vinho recebe menor influência da madeira, favorecendo a expressão da fruta. Em contato com suas borras finas, ganha complexidade, elegância e estrutura, resultando em um Cabernet Sauvignon que representa o estilo mais clássico da Viña Santa Carolina.