Enaltecemos as virtudes do nosso legado e as colocamos em suas mãos, dando testemunho da nossa visão, porque, assim como no primeiro dia, reafirmamos nossa promessa de manter viva nossa memória.

A Terra e o Sol continuam sussurrando segredos aos homens e mulheres que vigiam, estoica e apaixonadamente, nossos vinhedos. Tesouros que clamam para ser encontrados por e para almas virtuosas e autênticas.

Eis aqui nossa palavra empenhada pelas mãos dos nossos enólogos, que honram a terra fértil que firmou um pacto com nossas vinhas há mais de 150 anos. Céu e terra se comprometem.

Inspiração, memória e visão: hoje renovamos nosso pacto, olhando-nos nos olhos.

Proveniente de vinhedos centenários, este vinho simboliza a união entre a tradição quase esquecida do Romano e a inovação que faz parte da filosofia de Santa Carolina. O resgate dessa casta é o resultado de anos de pesquisa de um projeto que se tornou um pilar da vinícola.

Cor

Vermelho púrpura intenso e brilhante.

Aroma

Aromas exuberantes de frutas vermelhas, como framboesa e amoras, e frutas escuras, como ameixa e cereja. Toques de baunilha e nuances herbáceas adicionam complexidade.

Sabor

Vinho elegante, com taninos aveludados, ótima estrutura e excelente potencial de envelhecimento. Apresenta toques de especiarias como pimenta, nuances de frutas vermelhas frescas e toques de chocolate amargo que persistem no final.

Serviço

16 a 18°C

Harmonização

Carnes de caça, risotos, cortes nobres, confit de pato.

As uvas para este vinho foram colhidas artesanalmente. A fermentação foi realizada em tanques de aço inoxidável entre 24 e 26ºC, utilizando leveduras comerciais. Com o objetivo de preservar a acidez, obter um excelente colorido e taninos persistentes, foram realizadas prensagens suaves para não extrair componentes indesejados. O tempo total de maceração foi de 20 dias. Para adicionar complexidade sem mascarar a expressão da fruta, o vinho foi envelhecido por 12 meses em barricas de carvalho francês previamente usadas.

93 pontos: Descorchados 2023